【標準套餐】在當地魚店體驗高級後台 - 頂級食材，由主廚親手烹調

課程專注於基本的劏魚技巧，包括如何安全地使用刀具、辨識新鮮魚，以及針對不同魚類進行基本切割。學員會在經驗豐富的專業人士指導下獲得實踐經驗，打好魚類處理的基礎。

大廚分享關於評估魚新鮮度、延長保質期的正確儲存方法，以及維持魚的品質和風味的關鍵處理技巧的寶貴見解。這些貼士超越了基本知識，為家庭烹飪提供了實用的指導。

除了基礎劏魚外，課程還教授處理魚的不同部位的技巧，例如去骨、去皮，以及為不同菜餚準備各種切割方式。課程內容經過精心設計，確保初學者能自信地運用這些技能。

學員將學習各種適合不同魚類的準備方法，從刺身等生食做法，到燒烤、香煎和燉煮等技巧。大廚會介紹能提升魚類天然風味和口感的方法。

本地魚檔優先與信譽良好的漁民和供應商建立直接聯繫，確保所有魚類均為可持續捕撈並保持最佳新鮮度。強調按季節供應和道德採購慣例，以保證課程使用優質食材。

這次獨特的體驗讓學員得以進入真正本地魚檔的真實「後場」工作區域，這是一個通常不對外開放的區域。在這種真實的環境中，直接向擁有20年經驗的專業人士學習，提供了外面無法獲得的、難得的沉浸式實踐教育。

導師是經驗豐富的業內專業人士，在魚類行業擁有超過20年的實務經驗。他們淵博的專業知識確保學員獲得高度實用、深入的指導，涵蓋劏魚技巧以及行業秘訣和品質效率的最佳實踐。

學員在大廚的監督下，可以獲得針對不同魚類劏魚的直接、一步步的指導。這種動手操作的方式允許即時反饋和個人化指導，確保他們在掌握基礎的魚類處理技巧方面建立信心和熟練度。