【附試吃剛採摘的洋蔥和牛奶冰淇淋】淡路島的洋蔥是這樣種植的！ 「日本農業遺產之旅」和「洋蔥採摘體驗」（兵庫縣南淡路市）揭秘南淡路市採用一百多年來傳承至今的傳統「循環農業」系統生產洋蔥的秘密

淡路島洋蔥以其極致的甜味、柔軟的口感和低辛辣度而聞名。這些獨特的特點得益於島上肥沃的土壤和溫和的氣候。它們通常皮薄且水分含量高，非常適合各種烹飪方式，包括生食於沙律中，或烤製以突顯其天然的甜味。

淡路島之所以在日本享有頂級洋蔥產區的聲譽，歸功於其理想的種植條件，包括溫暖的氣候、充足的陽光以及富含營養的火山土壤。當地農民亦經過數代傳承，精進了栽種技術，採用獨特的「循環農業」系統，顯著提升了洋蔥的風味和整體品質，使其備受追捧。

在南淡路市實踐的「循環農業」系統是一種高度可持續的耕作方式，整合了水稻種植、洋蔥種植和牛隻飼養。牛糞被用作稻米和洋蔥的有機肥料，而稻田的稻草則成為牛隻的飼料。這個閉環系統能減少浪費，最大限度地減少對化學投入品的依賴，提高土壤肥力，並促進生態平衡，至今已持續超過一個世紀。

南淡路市的農業遺產，特別是其獨特的「循環農業」系統，是該社區一個多世紀以來的基石，並被認證為日本農業遺產。這項根深蒂固的傳統標誌著對可持續耕作方式和本地方法保存的長期承諾。這些歷史實踐深刻地塑造了該地區的景觀、經濟以及淡路洋蔥的全球認可度。

淡路島受益於受瀨戶內海影響的溫和氣候，提供充足的陽光和排水良好的火山土壤。這些最佳條件讓洋蔥能夠緩慢成熟，從而積累更多的天然糖分。這造就了它們獨特的甜味、細嫩的質地和較低的苦味，使其有別於其他品種。島上豐富的水資源也扮演著至關重要的角色。

參加淡路島洋蔥採摘體驗的參與者將親手從田裡採摘新鮮種植的洋蔥。這項親身體驗提供了一個獨特的機會，讓大家了解傳統的耕作方法，並深入了解洋蔥從農場到餐桌的旅程。體驗通常包括品嚐新鮮採摘的洋蔥，以及當地的乳製品，例如牛奶雪糕。

淡路島農業遺產之旅將帶領遊客參觀展示傳統「循環農業」系統的獨特地區景點。通常，參與者會參觀對風乾處理過程至關重要的正宗洋蔥小屋，觀察歷史悠久的連排房屋門廊，並參觀對農業生態系統不可或缺的水庫。這些地點為了解該地區獨特的耕作方式和當地歷史提供了寶貴的見解。

除了新鮮食用，淡路島洋蔥因其天然的甜味和溫和的風味，在烹飪上用途廣泛。它們經常被用於沙律、炒菜、湯品和烤製菜餚中，在這些料理中，它們柔和的風味真正得以綻放。其獨特的味道也使其成為本地特色菜，如洋蔥焗湯、天婦羅，甚至各種糕點中的受歡迎食材。