在知床半島長大的廚師講述網走的飲食文化～享受流冰帶來的山海恩惠～（北海道網走）

・教您如何挑選美味的鄂霍次克海魚類 鄂霍次克海是一個不僅魚類美味而且蔬菜也美味的地區。流冰帶來的冬季寒冷氣候和攜帶的營養物質使鄂霍次克海的魚類和蔬菜味道鮮美。 北海道特有的鯖魚由於鮮度容易喪失，所以常被製成乾魚食用。如果在捕獲後立即將鯖魚曬乾，其味道會不好，因此應將其放置一夜或冷凍後再進行曬乾。挑選乾鯖魚時，要選擇邊緣呈白色者。這是一種肥美可口的乾魚。
・我們將示範如何使用當季魚類來切片。
・剝貝體驗在廚師的幫助下，您將有機會嘗試剝扇貝和蛤蜊的殼。 扇貝的食用方法是吃扇貝的閉殼肌，但一般人這樣做的話會花費很多時間，而且大多數情況下剝殼的方式也會降低扇貝的新鮮度。一位專業廚師大約需要五秒鐘就能剝掉一個扇貝。
・品嚐使用網走當地食材烹製的菜餚 由老闆石黑經營的“Oh！Den”是網走有名的餐廳之一，需要預約才能進入。他每天按當天的預約數量購買新鮮魚類，並始終使用鄂霍次克海的當季魚類提供菜餚。體驗結束後，還將享用店主精心烹調的鄂霍茨克海鮮午餐。