日本東京淺草法式無菜單料理｜Hommage｜2026二星認證・裏淺草法餐殿堂

ー 餐廳詳情 ー

顧名思義，這家位於淺草的餐廳，其基礎在於感恩、敬仰和尊重。無論是對幫助他精進技藝的恩師們、每天為他的廚房提供新鮮食材的供應商，還是最重要、坐在他餐桌旁的客人們，荒井主廚都充滿了對這些人的「hommage」—法語中「致敬」的意思。

在東京和法國學藝後，出生於淺草的荒井主廚在26歲時就在家鄉開設了HOMMAGE。他在日本廚藝界的迅速崛起也引起了米芝蓮指南的注意：他在2012年獲得了第一顆星，並在2018年獲得了第二顆星，這使得他已經非常受歡迎的餐廳登上了全國各大美食刊物的封面。

然而，荒井主廚總是保有初衷。畢竟，是對謙遜和感恩的堅持讓他走到了今天，這也依然是他料理的基石。他那簡約而富有日本風味的法式料理，將菜餚精簡到最基本的元素，提煉出食材的精髓，這就是他所稱的「真正的味覺之美」。

簡單、極簡和準確。通過這三個原則，荒井主廚謙遜地邀請來自世界各地的客人，通過他的視角來發現法國料理的精髓。

米芝蓮指南：

2012年 - 米芝蓮一星餐廳

2017～2025年 - 米芝蓮一星餐廳

2026年 - 米芝蓮二星餐廳

ー 餐點內容 ー

即日起至2026年11月20日期間供應的套餐：

• HOMMAGE標準午餐

HOMMAGE的標準午餐套餐提供了品嚐荒井主廚烹飪風格的機會。預訂時請告知餐廳用餐者的飲食限制，如對貝類敏感或素食等需求，餐廳將盡力配合。

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

• HOMMAGE標準晚餐

適合想品嚐荒井主廚風格的用餐者。預訂時，請告知餐廳個別用餐者的飲食限制，如對貝類敏感或素食等需求。餐廳將盡力滿足這些要求。

菜單內容：

迎賓精緻開胃小品、6道主廚季節精選料理（料理份數根據食材供應情況而變動）、主廚特製甜品

• Omakase廚師發辦午餐
  

把握一位獲得兩顆米芝蓮星的主廚無拘束的創作心思。荒井主廚邀請您將整個午餐的內容交給他，由他當天的創意和當季最新鮮的食材決定。這是一個極受歡迎的高級選擇。預訂時請告知餐廳用餐者的飲食限制，如對貝類敏感或素食等需求，餐廳將盡力配合。

菜單內容：

由荒井主廚當天決定

• Omakase廚師發辦晚餐

把握一位獲得兩顆米芝蓮星的主廚無拘束的創作心思。荒井主廚邀請您將整個晚餐的內容交給他，由他當天的創意和當季最新鮮的食材決定。這是一個極受歡迎的高級選擇。預訂時請告知餐廳用餐者的飲食限制，如對貝類敏感或素食等需求，餐廳將盡力配合。

菜單內容：

由荒井主廚當天決定

2026年12月1日至12月15日限定供應的12月特選套餐：

本套餐為限量季節特別菜單，由Chef Arai親自精心打造，於2026年12月1日至12月15日期間限時供應。主廚嚴選當季頂級食材，發揮獨具一格的料理感性與精湛廚藝，呈獻極具個人風格的靈感饗宴。限時僅有15天，千萬別錯過難得的頂級美味體驗。

[期間限定午間特別套餐]

• 主廚特選午間套餐 Basic

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

• 主廚特選午間套餐 Standard

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

• 主廚特選午間套餐 Premium

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

[期間限定晚間特別套餐]

• 經典尊榮晚間特別套餐

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

• 奢華頂級晚間特別套餐

菜單內容：

開胃小食、4道菜（根據供應情況或會更改）、甜品

2026年12月16日至2027年1月6日期間限定供應的聖誕節與新年特選套餐：

由Chef Arai親自精心打造，獻上節慶限定的聖誕與跨年特別菜單，陪伴您共度一年中最美好的溫馨時光。主廚嚴選頂級當季食材，融入極具代表性的個人廚藝美學，為您締造難忘的頂級饗宴體驗。本套餐於2026年12月16日至2027年1月6日期間限時供應，誠摯邀您在精緻的美食盛宴中共享節慶喜悅、歡迎嶄新的一年。

• 聖誕經典尊榮午間套餐

菜單內容：

由荒井主廚當天決定

• 聖誕奢華頂級午間套餐

菜單內容：

由荒井主廚當天決定

• 聖誕特別晚間套餐

菜單內容：

由荒井主廚當天決定