日本京都｜京都祇園米其林一星餐廳 杢兵衛｜線上訂位

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ー 關於京料理 杢兵衛 ー

每個季節主廚都會前往產地挑選優質的當季食材變化各種料理，根據中國古老「陰陽五行說」轉變而成的日本料理手法「五法」，包含「切、煮、蒸、炸、烤」，都在傳承四代的料理人手裏，不斷的繼承發展和改良。在日本懷石料理中，除了食材，呈現食物的器皿也非常重要，除了選用頂級的「京燒」用來盛裝料理，也精心挑選著名的「備前焼」、「唐津焼」等來體現對美食的最大尊重。一樓吧台的桌子是第二代料理人從台灣購置的具有3000年樹齡的「台灣檜」，據說是非常珍貴的木材，饕客可以一邊欣賞著主廚展現精彩廚藝，還可以感受到3000年古木的木香。

ー 餐點內容說明 ー

米其林推薦懷石料理餐廳，基本為料理長推薦制度，讓你享用最正宗的日本四季美食。各項套餐差異為食材選用的不同。懷石料理的料理長會根據當天的食材決定料理的內容，確保用餐者能夠獲得最高的享受，因此，當天的食材和品數可能會出現變化。

食材精選與產地直送：

主廚親自前往產地挑選當季食材，例如鹿兒島黑毛豬與牛、長崎縣馬肉、兵庫縣自然放養牛肉等。