苟達

Gouda 芝士以其獨特的「洗乳清」製程而聞名。此方法能去除乳糖並注入熱水，與濃郁的乳酸芝士相比，產生更甜、更溫和的味道和更creamy 的質感。隨著 GoudaAging，它會變得更硬，並發展出獨特的結晶、脆脆的質感，同時帶有更濃郁的堅果焦糖風味和脆口的酪氨酸結晶。洗乳清是關鍵；在瀝乾部分乳清後，加入溫水，減少酸度產生，從而獲得更甜的芝士。這也使乳清更易於塑形，有助於其特有的堅果和奶油味。

雖然車打芝士和 Gouda 芝士都是乳製品，但它們有顯著差異。Gouda 芝士通常帶有甜美和堅果風味，而車打芝士的味道則較不甜，更多奶油味，整體風味更濃烈。它們的質感和熟成過程也造就了它們獨特的特質。

Gouda 的味道隨熟成程度而異。年輕的 Gouda 口感溫和、creamy、帶甜味和奶油香，質地順滑、半軟。熟成的 Gouda 則轉變為帶有堅果、焦糖和微酸風味的芝士，質地堅實、易碎，並帶有脆脆的結晶。其風味常結合奶香與焦糖、太妃糖和奶油糖的底蘊。煙燻 Gouda 則在此風味上增添了獨特的煙燻層次。

荷蘭語發音『Gouda』通常被形容為類似『Ghow-duh』或『kha-da』。開頭的『G』是喉嚨後部發出的嘶啞音，類似於清喉嚨的聲音或『challah』中的『ch』音。『ou』的發音類似『cow』或『how』中的『ow』音。重音落在第一個音節，所有字母都清晰發音。

要全面體驗 Gouda 的芝士歷史，可以考慮參觀當地的芝士市集，在那裡您可以觀賞傳統芝士交易並品嚐不同熟成度和年齡的 Gouda。探索歷史悠久的市中心，您會發現迷人的建築和提供手工芝士的本地商店。參加一個專注於芝士製作的導覽，也能深入了解這種世界聞名芝士的製作過程。