維也納：普利亞麵粉酸種麵包工作坊｜奧地利

歡迎參加維也納溫馨的手作麵包工作坊，學習烘焙道地的普利亞（Apulia）酸種麵包。探索這份獨一無二的食譜，它將普利亞杜蘭小麥粉的質樸風味，與維也納精緻的天然發酵傳統相結合，完美呈現南義靈魂與中歐工藝的交會。

我們將逐步完成天然酵母麵包的完整製作過程，透過長時間的慢速發酵，提升麵包的風味與消化吸收率。您將親自體驗每一個階段：
- 餵養酸種酵母：學習如何餵養並維護您的天然酵母，使其保持強健與活性。
- 自體水解（Autolyse）：觀察麵粉與水如何自然開始形成麵筋。
- 混合麵團：結合原料並平衡水份，達到理想的質地。
- 手工揉製與基礎發酵：練習摺疊、靜置並發展麵團結構。
- 預塑形與塑形：掌握職人技巧來塑造您的麵包。
- 烘焙：烤出金黃酥脆的外皮與柔軟芳香的內層。

在各個階段之間，我們將短暫休息，享用飲品並聊聊普利亞與維也納的麵包文化。
工作坊結束時，您將帶回自己親手烘焙的麵包，感受滿滿的香氣、特色與歷史；若您有需要，還可以帶走一份我的活酸種酵母，回家繼續烘焙。

無論您是第一次嘗試烘焙，還是經驗豐富的愛好者，這場體驗都將賦予您技能與信心，利用經得起時間考驗的傳統方法，製作出天然的酸種麵包。