阿迪斯阿貝巴：衣索比亞英傑拉烘焙與品嚐工作坊｜衣索比亞

請務必再次確認電子憑證上所列的接送詳情、集合地點與場次時間。

體驗開始時，先認識製作英傑拉的關鍵原料——苔麩（Teff）。觸摸、聞香並比較白色、棕色與混合苔麩這三種小樣本。了解苔麩如何變成製作英傑拉的麵糊。

接著，體驗傳統的穀物處理過程。親自清潔、研磨並將苔麩製成麵粉與麵糊。比較傳統工藝與現代磨坊的差異。每位旅客都會獲得少量苔麩，進行傳統方式的處理。

現在，學習如何調製麵糊。觀看準備過程的示範，了解水、苔麩粉、發酵與濃稠度的相關知識。探索英傑拉為何具有獨特的酸味，接著使用您個人的小碗麵糊進行操作。

接著，了解發酵的秘訣。觀察並聞香三種不同發酵階段的麵糊樣本。探索發酵如何影響香氣、酸度、質地、氣泡與外觀。

重頭戲來了。介紹用於烘焙英傑拉的傳統烤盤——Mitad。觀看技術示範，然後親自嘗試。目標不是追求完美，而是製作出您的第一份衣索比亞英傑拉。

透過兩次嘗試來增添樂趣。首先，嘗試製作一個標準的圓形英傑拉。接著，嘗試製作創意造型，例如愛心、太陽、花朵、星星或衣索比亞風格的圖案。

接著，檢視您製作的英傑拉。學習如何使用簡單的「英傑拉評分卡」進行評估。為自己的英傑拉評分，讓活動感覺更像是一場工作坊，而不僅僅是烹飪示範。

現在進入品嚐環節。與其只端上一大盤食物，不如創造一場迷你的衣索比亞美食之旅。撕下您製作的英傑拉，搭配鷹嘴豆泥（Shiro）、扁豆（Misir）、炒蔬菜（Gomen）、炒肉（Tibs）與起司（Ayib）進行各種組合嘗試。

最後，學習正確的英傑拉食用方式。示範如何撕下一小塊、抓取食物、摺疊並在不使用餐具的情況下食用。隨後，介紹著名的衣索比亞待客傳統——餵食禮（Gursha）。