Giải thích chuyên nghiệp về quy trình sản xuất rượu sake Nhật Bản và nếm thử các loại rượu sake đặc trưng của Nhật Bản.

I. Bài giảng chuyên ngành (khoảng 30 phút) – Tìm hiểu về rượu sake Nhật Bản từ những bước cơ bản nhất Nhiều du khách đã từng nếm thử sake nhưng không biết lý do đằng sau hương vị thơm ngon của nó. Bài giảng này sẽ không chỉ là một cái nhìn tổng quan hời hợt; nó sẽ hướng dẫn bạn vào thế giới sản xuất rượu sake một cách dễ hiểu. ① Toàn bộ quy trình sản xuất rượu sake Từ việc vo gạo, hấp gạo, làm koji (men khởi động quá trình lên men), lên men đến ép, bài giảng này sẽ trình bày toàn diện từng bước trong quá trình tạo ra rượu sake. Nó sẽ tập trung vào việc giải thích "giai đoạn nào trong quá trình sản xuất quyết định hương vị cuối cùng" – để bạn có thể phân biệt được đặc điểm độc đáo của một ly sake từ các quy trình được mô tả. ② Bí ẩn của Koji – Di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO công nhận Kỹ thuật làm koji của Nhật Bản đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể. Bài giảng sẽ giải thích chi tiết cách nấm mốc koji chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường, và cách men chuyển hóa đường thành rượu. Bạn sẽ hiểu: không có koji chất lượng cao, sẽ không có rượu sake chất lượng cao. ③ Các loại gạo sake và tỷ lệ xay xát gạo Sự khác biệt giữa gạo sake và gạo thường là gì? Đặc điểm của các loại gạo sake tiêu biểu như Yamada Nishiki, Gohyakumangoku và Miyama Nishiki là gì? Tỷ lệ xay xát gạo ảnh hưởng đến hương thơm và vị của sake như thế nào? Phần này sẽ giúp bạn thực sự hiểu nguyên tắc "nguyên liệu quyết định giới hạn trên". ④ Lọc và Ủ lửa – Các quy trình cuối cùng quyết định "hướng đi" của sake Cho dù có được lọc hay không, có trải qua quá trình ủ lửa (khử trùng ở nhiệt độ thấp) hay không, cho dù là nagantsuke (sake sống) hay nagane (sake chưa tiệt trùng) – những phương pháp chế biến tưởng chừng nhỏ nhặt này sẽ tạo ra những phong cách sake hoàn toàn khác nhau. Bài giảng này sẽ giúp bạn làm rõ các thuật ngữ kỹ thuật này và không còn bị nhầm lẫn bởi nhãn sake nữa.

×

II. Thưởng thức 5 loại rượu sake Nhật Bản (khoảng 20 phút) – Kiểm chứng kiến ​​thức bằng vị giác Ngay sau phần lý thuyết, chúng ta sẽ chuyển sang phần thực hành. Chúng tôi đã chuẩn bị 5 loại rượu sake đặc trưng từ các vùng khác nhau của Nhật Bản, mỗi loại đều có nét riêng biệt. Một số đến từ Niigata (nhẹ và khô), một số từ Hiroshima (êm dịu và tròn vị), một số từ Nara (độ chua tươi sáng), một số từ Akita (vị umami đậm đà), và một số từ Shizuoka (hương thơm sang trọng). Thông qua việc nếm thử so sánh, bạn có thể tự mình trải nghiệm sự khác biệt rõ rệt về hương vị giữa các vùng, loại gạo, tỷ lệ xay xát gạo và phương pháp lọc, dù cùng tuân thủ các nguyên tắc sản xuất.

×

【Đối tượng phù hợp?】 Những du khách thích uống sake nhưng không biết nhiều về quy trình sản xuất Những người bạn chỉ quan tâm đến nồng độ cồn hoặc gọi đồ uống ngẫu nhiên khi đến các quán izakaya Những du khách muốn kết hợp một "trải nghiệm làm giàu văn hóa" vào chuyến đi Nhật Bản của mình Những người quan tâm đến di sản văn hóa phi vật thể UNESCO và văn hóa ẩm thực truyền thống Nhật Bản Những du khách muốn trải nghiệm không khí của các khu nhà machiya (nhà phố truyền thống) ở Kyoto trong một nhóm nhỏ

×