Tokyo, Nagatacho/Kojimachi/Hanzomon | Kani Kioicho Ransen | Chỉ đặt chỗ

Sinh năm 1978. Chịu ảnh hưởng từ người cha kinh doanh tiệm mì ramen, anh bắt đầu học việc tại một nhà hàng Nhật Bản ở quê nhà Tateyama từ năm 18 tuổi trong 3 năm. Sau đó, anh học các kỹ năng cơ bản về ẩm thực Nhật Bản và làm mì soba tại 'Akasaka Takegami' ở Tokyo, trở thành bếp trưởng của 'Nihonryori Ginza Kamiya' ở tuổi 31, và nhậm chức bếp trưởng tại [Kioicho Ransen] vào năm 2017. Với công việc tỉ mỉ không bị giới hạn bởi thể loại ẩm thực Nhật Bản, anh tạo ra những món ăn đẹp mắt và nhận được đánh giá cao từ nhiều người nổi tiếng và các nhà phê bình ẩm thực.

Chúng tôi mang đến những món ăn Nhật Bản tinh tế, kết hợp kỹ thuật truyền thống với sự đổi mới, sử dụng nguyên liệu tuyển chọn từ khắp nơi theo mùa. Hãy thưởng thức các kiệt tác sử dụng nguyên liệu cao cấp như cá ayu tự nhiên, cua Matsuba, vi cá mập và thịt bò đen Wagyu Chateaubriand. Chúng tôi cũng phục vụ mì soba tươi được bếp trưởng làm thủ công mỗi ngày. Cho những dịp đặc biệt, hãy thưởng thức thực đơn Omakase của bếp trưởng. Bạn có thể thưởng thức các món ăn sử dụng nguyên liệu sang trọng hơn nữa như bào ngư đen nội địa, nhím biển tươi và cá nóc hổ tự nhiên.

Được thành lập tại Tsukiji vào năm Showa thứ 6 (1931), 'Ransen' hiện tọa lạc tại Hotel New Otani. Tại quầy bar làm từ một tấm gỗ bách nguyên khối trên 1.000 năm tuổi, bạn có thể thưởng thức bữa ăn trong khi ngắm nhìn kỹ năng của các đầu bếp ở cự ly gần. Các phòng riêng yên tĩnh rất lý tưởng cho các cuộc tiếp khách nhóm nhỏ hoặc khi bạn muốn sự riêng tư. Ngoài ra, còn có các phòng kiểu phương Tây có thể chứa xe đẩy trẻ em hoặc xe lăn, và các phòng chiếu tatami được khuyên dùng cho các dịp lễ kỷ niệm. Hãy dành thời gian đặc biệt trong một không gian trang trọng và đẹp mắt.

Ngoài rượu sake và shochu được tuyển chọn từ khắp nơi, chúng tôi còn có hơn 200 loại rượu vang trong hầm rượu lớn. Chúng tôi cũng có các bartender từng đoạt giải tại nhiều cuộc thi cocktail, sẵn sàng pha chế cocktail hoặc whisky theo sở thích của bạn, đừng ngần ngại yêu cầu. Ngoài ra, quầy bar liền kề 'RANSEN Hanare' được thiết kế để có thể đi lại thông suốt từ nhà hàng, với không gian hài hòa giữa đá và gỗ là một đặc điểm nổi bật.