Otsu, Tỉnh Shiga | Yakiniku Sumibi Kappou Tsurukikyou（炭火割烹 蔓ききょう）| Chỉ đặt chỗ

Sinh ra ở Kyoto. Sau khi tốt nghiệp trường dạy nấu ăn, ông tiếp tục đào tạo tại các nhà hàng lâu đời ở Kyoto và các nhà hàng nổi tiếng ở Osaka. Sau khi hoạt động độc lập, ông bắt đầu phục vụ các loại rau từ Kamigamo của Kyoto và quyến rũ những người sành ăn bằng những món ăn đơn giản nhưng ngon miệng, kết hợp giữa ẩm thực Pháp và Ý vào ẩm thực Nhật Bản. Niềm đam mê ẩm thực chân thành của ông không được thể hiện bằng lời nói mà thông qua một món ăn. Thái độ ít nói của Nishizawa cũng làm tăng thêm sự hiện diện của cửa hàng. Ông đã có được giấy phép săn bắn vào năm ngoái và hiện đang phục vụ các loại thịt thú rừng do chính ông săn được.

×

Tôi cam kết sử dụng sản phẩm địa phương, chẳng hạn như thịt thú rừng tôi tự giết, thịt thú rừng tôi mua từ thợ săn lành nghề, gà Omi, vịt étouffée từ Charentais, thịt ủ lâu năm của Sakaeya ​​và rau Kyoto từ Kamigamo, Kyoto. Tôi chỉ sử dụng các thành phần "thật" được sản xuất một cách trung thực bởi các nhà sản xuất và không thể làm giả. Để làm nổi bật hương vị tối đa của các thành phần, thức ăn được nướng trên than và nêm thêm muối. Họ cũng có nhiều loại rượu sake và rượu vang Shiga và sẽ giúp bạn chọn loại đồ uống hoàn hảo phù hợp với bữa ăn của bạn.

×

Sumibi Kappo Tsumugi Kikyou nằm ngay bên kia sông Seta đối diện Ga Karahashimae. Không gian ấm cúng bên trong nhà hàng được cải tạo từ một cửa hàng bán kimono được xây dựng vào năm 1913, được trang bị ghế ngồi quầy và ghế ngồi bàn, cùng đồ nội thất được lựa chọn để phù hợp với bầu không khí của nhà kho, tạo nên bầu không khí thư giãn. Tôi muốn dành một khoảnh khắc đặc biệt trong không gian quyến rũ tràn ngập mùi thơm của lửa than.

×

Món ăn trưa phổ biến này bao gồm các món ăn từ thịt thú rừng mà đầu bếp tự tay săn hoặc mua từ thợ săn, nướng đơn giản trên than để làm nổi bật hương vị của nguyên liệu. Nấu chậm ở nhiệt độ cực thấp. Trong món [Gà Amai Jidori hoặc Thịt lợn Aino Natural với các loại rau theo mùa được chọn lọc], bạn cũng có thể thưởng thức các loại rau theo mùa có nguồn gốc từ những người nông dân trên khắp cả nước. Đối với bữa tối, bạn cần phải đặt chỗ trước và [Món lẩu đầy ắp phước lành của Shiga] cho phép bạn thưởng thức thỏa thích nhiều món ăn tinh tế kết hợp nhiều nguyên liệu từ Tỉnh Shiga, chẳng hạn như tôm sông, Honmoroko và Biwamasu.

×