Tokyo, Nhật Bản｜Udatsu Sushi Udatsu Sushi｜Nakameguro Sushi

Nội dung sản phẩm được dịch tự động, có thể khác với nội dung thực tế của sản phẩm. Vui lòng cân nhắc trước khi đặt hàng!

Thông tin chi tiết về nhà hàng

Xin lưu ý rằng đầu bếp Zhida sẽ không có mặt tại nhà hàng vào các ngày thứ Tư và các ngày lễ.
※ Ngoài ra, mặc dù nhà hàng có chỗ ngồi tại quầy bar ở cả tầng một và tầng hai, nhưng ngay cả khi đầu bếp Zhida có mặt vào ngày hôm đó, ông cũng sẽ không tự tay làm sushi tại quầy bar tầng hai. Sushi ở khu vực đó sẽ do người học việc đáng tin cậy của đầu bếp Zhida chế biến.

Một số người có thể thấy việc kết hợp thảo mộc với sushi là điều lạ, nhưng đó chính xác là điểm đặc trưng của nhà hàng Udatsu Sushi đạt sao Michelin. Ban đầu, đầu bếp Udatsu không quan tâm đến thảo mộc, vì cho rằng hương vị của chúng quá nồng và có mùi hoa. Tuy nhiên, chuyến thăm trang trại Kajiya ở Hiroshima, một trang trại chuyên trồng thảo mộc không thuốc trừ sâu, đã thay đổi suy nghĩ của ông. Tại đó, ông đã nếm thử một món cá được nấu với thảo mộc, trải nghiệm này đã truyền cảm hứng cho ông kết hợp cá theo mùa với thảo mộc, từ đó tạo ra món ăn đặc trưng của mình, "Sushi cuộn thảo mộc". Món ăn này kết hợp hoàn hảo giữa rong biển, cá và thảo mộc, thường được trang trí bằng một bông hoa nhỏ ở giữa. Là một món ăn theo mùa, sự kết hợp giữa cá và thảo mộc thay đổi theo mùa, và cá được chính đầu bếp Udatsu lựa chọn hàng ngày từ mạng lưới nhà cung cấp của ông tại chợ Toyosu.

Sự tỉ mỉ của Udatsu Sushi không chỉ thể hiện ở bản thân cá. Gạo "Kinuhiki" của nhà hàng được nhập từ các nhà sản xuất ở Tokyo mà họ có hợp đồng trực tiếp. Sau khi thu hoạch, gạo được bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát nghiêm ngặt và được xử lý bằng một loại giấm đặc biệt được làm từ hỗn hợp ba loại gạo từ nhà máy giấm Iyo nổi tiếng ở Kyoto. Sushi được gói trong rong biển nori từ Asakusa thuộc tỉnh Kagoshima và sau đó được nhúng vào nước tương đặc biệt của nhà hàng, một hỗn hợp gồm rượu mirin lâu năm, rượu sake và ba loại nước tương khác nhau từ Kondo (Tokyo), Horikawa Nomura (Wakayama) và Itojima Hikari.

Mỗi thành phần của món sushi đều được chế biến tỉ mỉ đến mức gần như có thể coi là một tác phẩm nghệ thuật. Vì vậy, chủ đề cốt lõi của nhà hàng sushi Udatsu là "sự kết hợp giữa nghệ thuật và sushi": đó là một nhà hàng sushi nằm trong một phòng trưng bày nghệ thuật. Nếu không phải vì những món sushi tuyệt hảo trước mặt, nhà hàng ở Nakameguro này rất dễ bị nhầm lẫn với một phòng trưng bày nghệ thuật hiện đại. Thiết kế của nhà hàng lấy cảm hứng từ các phòng trưng bày, với những bức tường bê tông lộ thiên và quầy bar bằng gỗ bách Yoshino đơn giản, không trang trí, làm nổi bật thêm bộ đồ ăn. Đầu bếp Udatsu khẳng định: "Sushi là một tác phẩm nghệ thuật do chính đầu bếp tạo ra", và ông càng nhấn mạnh điều này bằng cách sử dụng các loại bát đĩa khác nhau cho mùa hè và mùa đông.

-Thành phần bữa ăn-

※Hình ảnh món ăn chỉ mang tính chất tham khảo.

• Gợi ý của đầu bếp cho bữa trưa: Thực đơn Omakase

Các món ăn do đầu bếp lựa chọn (4 món), Sushi Nigiri (10 miếng), Sushi cuộn, Sushi Tamago (Sushi trứng cuộn)

• Chỉ áp dụng vào thứ Tư: Thực đơn Omakase do đầu bếp đề xuất (Thực đơn buổi tối)
  Thực đơn bao gồm 21 món, trong đó có nhiều loại sushi nigiri và các món ăn nhỏ.

• Đầu bếp thuần chay khuyên dùng Omakase
  Thực đơn cố định gồm 18 món, trong đó có sushi chay và các món ăn nhỏ.
  
  
  

• Đầu bếp gợi ý thực đơn Omakase cho buổi tối.
  Thực đơn bao gồm 21 món, trong đó có nhiều loại sushi nigiri và các món ăn nhỏ.
  

* Hình ảnh chỉ mang tính chất tham khảo; các món ăn sẽ được điều chỉnh dựa trên những nguyên liệu tươi ngon theo mùa.