Tokyo, Nhật Bản｜Udatsu Sushi Udatsu Sushi｜Nakameguro Sushi

Nội dung sản phẩm được dịch tự động, có thể khác với nội dung thực tế của sản phẩm. Vui lòng cân nhắc trước khi đặt hàng!

ーChi tiết nhà hàngー

※ Xin lưu ý rằng Đầu bếp Zhida sẽ không có mặt tại nhà hàng vào thứ Tư và các ngày lễ quốc gia.
※ Ngoài ra, mặc dù có ghế quầy ở tầng 1 và tầng 2 của nhà hàng, ngay cả khi Bếp trưởng Uetatsu có mặt vào ngày đó, ông cũng sẽ không tự mình làm sushi ở quầy ở tầng 2. Sushi ở khu vực này sẽ được chuẩn bị bởi những người học việc đáng tin cậy của Bếp trưởng Uetatsu.

Một số người có thể nghĩ rằng việc kết hợp các loại thảo mộc và sushi có vẻ hơi kỳ lạ, nhưng đó chính xác là mục đích của nhà hàng Udatsu Sushi đạt sao Michelin. Đầu bếp Udatsu ban đầu không thích các loại thảo mộc, vì cho rằng chúng quá nồng và có mùi hoa. Nhưng chuyến thăm Nông trại Kajiya ở Hiroshima, một nông trại chuyên trồng các loại thảo mộc không có thuốc trừ sâu, đã khiến ông thay đổi suy nghĩ. Ở đó, ông đã nếm thử một món cá nấu với các loại thảo mộc, và trải nghiệm này khiến ông nghĩ đến việc kết hợp cá theo mùa với các loại thảo mộc, dẫn đến món ăn đặc trưng của ông, "Herb Roll Sushi". Món ăn kết hợp rong biển nori, cá và các loại thảo mộc, thường được trang trí bằng một nhánh hoa ở giữa sushi. Là một món ăn theo mùa, sự kết hợp giữa cá và các loại thảo mộc thay đổi theo mùa và Đầu bếp Udatsu đích thân lựa chọn cá hàng ngày từ một mạng lưới các nhà cung cấp tại Chợ Toyosu.

Sự chú ý đến từng chi tiết của Udatsu Sushi không chỉ dừng lại ở cá; "gạo Kinami" của nhà hàng đến từ những nhà sản xuất tại Tokyo có hợp đồng trực tiếp với nhà hàng. Sau khi thu hoạch, gạo được giữ ở nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ, và được xử lý bằng một loại giấm đặc biệt làm từ hỗn hợp ba loại gạo từ nhà máy giấm Iyo nổi tiếng của Kyoto. Sushi được bọc trong rong biển nori từ Asakusa, Tỉnh Kagoshima, sau đó được chấm vào nước tương đặc biệt của nhà hàng, là hỗn hợp của mirin lâu năm, rượu sake và ba loại nước tương khác nhau từ Kondo ở Tokyo, Horikawa Nomura ở Wakayama và Hikari Itoshima.

Mỗi thành phần của sushi được chế tác cẩn thận đến mức gần như có thể được coi là một tác phẩm nghệ thuật. Đó là lý do tại sao chủ đề cốt lõi của Udatsu Sushi là "nghệ thuật gặp sushi": một nhà hàng sushi nằm trong một phòng trưng bày nghệ thuật. Nếu không có món sushi tinh tế trước mặt, nhà hàng này ở Nakameguro gần như có thể bị nhầm là một phòng trưng bày nghệ thuật hiện đại. Thiết kế của nhà hàng được lấy cảm hứng từ các phòng trưng bày, chẳng hạn như những bức tường bê tông lộ ra và quầy bar bằng gỗ bách Yoshino đơn giản, không trang trí, giúp cho bộ đồ ăn trở nên nổi bật. "Sushi là một tác phẩm nghệ thuật do đầu bếp tạo ra", đầu bếp Udatsu nói, ông thậm chí còn sử dụng các bộ đồ ăn khác nhau cho mùa hè và mùa đông để phản ánh rõ hơn quan điểm này.

- Nội dung Menu -

※Hình ảnh thực đơn chỉ mang tính chất tham khảo.

• Bữa ăn Omakase do đầu bếp trưa đề xuất ( Bữa ăn trưa)

Lựa chọn của đầu bếp (4 món), Nigiri Sushi (10 miếng), Sushi cuộn, Tamagoyaki (Sushi trứng tráng)

• Bộ Omakase do đầu bếp đề xuất 1 (Bộ bữa tối)

18 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• Bộ Omakase do đầu bếp đề xuất 2 (Bộ bữa tối)

21 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• 【Chỉ áp dụng cho thứ tư】Bếp trưởng đề xuất set Omakase 1 (set ăn tối)

18 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• 【Chỉ áp dụng cho thứ tư】Bộ Omakase do đầu bếp đề xuất 2 (Bộ bữa tối)

21 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• [Đặc biệt Chủ Nhật và Ngày lễ] Món Omakase do đầu bếp đề xuất 1 (Món ăn tối)

18 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• [Đặc biệt Chủ Nhật và Ngày lễ] Món Omakase do đầu bếp đề xuất 2 (Món ăn tối)

21 món ăn, bao gồm nhiều loại nigiri và đĩa nhỏ (tsumami)

• Bộ Omakase được đầu bếp chay khuyên dùng

18 món, bao gồm sushi chay và đĩa nhỏ (つまみ)