Shinjuku, Tokyo | Ẩm thực địa phương Nikenme BAR (BAR thứ hai ) |

“Món ngon bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu! ! ” Bản thân người chủ cũng đặc biệt quan tâm đến tất cả các vật liệu được sử dụng. Chúng tôi lựa chọn và đặt hàng những loại cá ngon nhất cho từng mùa từ khắp nơi trên đất nước. Thịt lợn là "thịt lợn Iwanaka" được nuôi tại trang trại SPF an toàn và đảm bảo. Nó không có mùi, mềm và có lượng vitamin E cao gấp ba lần so với thịt lợn thông thường! ! Con gà này là "Satsuma Jidori", một trong ba loại gà địa phương chính của Nhật Bản. Thịt có nguồn gốc từ gà Satsuma, một di sản tự nhiên, có vị ngọt, độ đàn hồi và màu sắc đặc biệt.

Chính vì chúng tôi sử dụng nguyên liệu tốt nên việc nấu nướng cũng rất quan trọng. Tôi cố gắng nấu ăn để mang lại hương vị của nguyên liệu mà không cần thêm gia vị không cần thiết. Chúng tôi cố gắng tạo ra hiệu ứng tổng hợp bằng cách tận dụng cá tính của mỗi cá nhân đồng thời bổ sung cho nhau. Chúng tôi ý thức được văn hóa ẩm thực cổ xưa của người Nhật không chỉ ăn uống mà còn phải uống rượu khi ăn. Tôi nấu nó sao cho 1+1 không phải là 2 mà là 5, thậm chí là 10.

Hiện tại, chúng tôi đã có hơn 200 loại shochu kể từ khi mở cửa. Rượu chưng cất để uống trong bữa ăn rất hiếm trên toàn thế giới. Gần đây, ngày càng có nhiều người từ các nhà máy rượu sake ở nước ngoài đến các nhà máy rượu shochu của Nhật Bản để học tập. Shochu là văn hóa uống rượu của Nhật Bản mà chúng ta nên tự hào với thế giới. Nếu uống trong bữa ăn, tốt nhất nên pha với nước theo tỷ lệ 5:5 hoặc 6:4 để đưa nhiệt độ về 12-15 độ. Shochu vừa mới nứt có vị thô, nhưng sẽ trở nên êm dịu hơn nếu để trong lọ ít nhất một đêm. Chúng tôi cũng có sẵn rượu shochu trước chiến tranh.

Shochu là một loại đồ uống có cồn chưng cất hiếm có có thể uống kèm trong bữa ăn, một điều hiếm thấy trên khắp thế giới. Nếu bạn uống trong bữa ăn, chúng tôi khuyên bạn nên uống ở nhiệt độ 12-15 độ C, tương đương với rượu vang! ! Ở Kyushu, nó cũng được trộn với nước theo tỷ lệ 5:5 hoặc 4:6. Shochu mới nứt có cạnh sắc và bề ngoài thô ráp. Nếu bạn để những mảnh vỡ trong lọ từ một ngày trở lên, nước sẽ hòa với rượu và mùi vị sẽ dịu hơn. Nếu bạn chỉ uống rượu shochu trên đá, hãy thử rượu shochu được pha chế trước.