Kayabacho/Hatchobori, Tokyo | Izakaya Gyutan Sumibiyaki Wasuke (Lưỡi bò nướng than Wasuke) Chỉ đặt chỗ

Có các suất ăn 5.500 yên và 6.500 yên với 11 món bao gồm lưỡi bò nướng than, đĩa hun khói, lưỡi luộc, v.v. và đồ uống không giới hạn. (chưa bao gồm thuế)

×

Lưỡi dày với thịt mềm và lượng vân mỡ vừa phải. Sự ngon miệng của việc nướng tất cả cùng một lúc trên than củi và khóa chặt lại! Trên thực tế, để mang lại hương vị trọn vẹn, người ta phải cẩn thận rất nhiều ngay cả trước khi nướng than. Cửa hàng chúng tôi không sử dụng lưỡi đông lạnh. Phương pháp này có thời hạn sử dụng ngắn và chỉ có thể thực hiện được ở các cửa hàng chuyên dụng. Khi rã đông, hương vị không bị mất đi, món ăn được giữ nguyên trạng thái ngon nhờ được các nghệ nhân tẩm gia vị và ủ lâu. Mỗi món được nướng trên than hồng để hương vị thấm đều.

×

Chủ sở hữu chắc chắn là một người yêu thích shochu! 130 loại shochu được lựa chọn cẩn thận từ khắp mọi miền đất nước. Trong số đó, những loại tốt nhất được pha loãng trước với nước và để tuổi từ 2 đến 4 tuần (gọi là pre-wari). Theo thời gian, rượu shochu và nước sẽ hòa quyện vào nhau. Nó được phục vụ khi còn ấm và được rót từ một chiếc hộp gọi là kurojoka. Đây là cách pha chế đồ uống khi tiếp đãi khách hàng ở Kagoshima đích thực. Hương vị ban đầu của shochu đi qua mũi bạn và hương vị êm dịu! Ở Kagoshima, nó còn được gọi là dám yame (dám = mệt mỏi, yame = lấy) sake.

×

Đây là Takahashi, chủ sở hữu. Trên thực tế, tôi đã làm việc tại một cửa hàng chuyên may mặc trong 28 năm cho đến khi bước sang tuổi 50. Tuy nhiên, vào năm 2003, công ty đột ngột phá sản. Thất nghiệp, thay đổi công việc. Ngay khi tôi được đào tạo lại từ đầu và trở thành chủ cửa hàng của chúng tôi, một vấn đề BSE đã xảy ra ở Mỹ! Giá thịt bò đã tăng gấp 5 lần. Đã gần 15 năm kể từ khi chúng tôi sống sót qua thời kỳ mà khoảng một nửa số cửa hàng đặc sản lưỡi bò ở Sendai đóng cửa hoặc thay đổi hình thức kinh doanh. Vợ tôi và tất cả nhân viên sẽ làm cho cửa hàng trở nên sôi động và chào đón khách hàng! Sở thích của tôi là chơi gôn!

×