Ebisu, Tokyo | Nhà hàng Nhật Bản Sushi Kiichi（鮨 喜一） Chỉ đặt chỗ

Vua của các món ngon mùa đông, cua Kobako, chỉ được cung cấp khoảng hai tháng trong năm để bảo tồn tài nguyên. Cua Kobako quý hiếm được mua ở trạng thái đang di chuyển, sau đó hấp chín và ăn. Cua Kobako được cắt nhỏ gọn gàng để làm món shabu-shabu, ăn kèm với nhím biển và nước tương. Bạn có thể tận hưởng một thời gian sang trọng và hạnh phúc. Tận hưởng khoảnh khắc sang trọng với vây cá mập và tôm nhảy nhót trong vỏ, nửa sống và ăn kèm với nước tương nhím biển.

Nội thất nhỏ của cửa hàng vẫn không thay đổi trong suốt 40 năm. Hiện tại, chúng tôi đã dỡ bỏ vách ngăn giữa các hàng xóm nhưng vẫn còn khoảng trống giữa các ghế cạnh nhau nên dù diện tích nhỏ nhưng bạn có thể dành thời gian thư giãn và thưởng thức bữa ăn một cách yên tĩnh trong phòng trải chiếu tatami. Tại quầy hoặc trong phòng trải chiếu tatami, bạn có thể thưởng thức bao nhiêu món ăn yêu thích tùy thích, cùng với rượu và các loại đồ uống khác để phù hợp với khẩu vị của bạn. Đây là một nhà hàng sushi lâu đời ở Ebisu và mặc dù là một nhà hàng sushi truyền thống nhưng bạn có thể thưởng thức các nguyên liệu theo mùa theo những cách hoàn toàn mới.

Chúng tôi mua loại cá ngừ ngon nhất để bán đấu giá ở Toyosu (hiện là cá ngừ sống từ Oma) và chúng tôi bảo quản động vật có vỏ ở trạng thái sống bằng cách chú ý đến khu vực sản xuất. Sau khi nhận được đơn đặt hàng của bạn, chúng tôi chuẩn bị động vật có vỏ và thưởng thức độ giòn, tươi ngon và động vật có vỏ ngon Bạn có thể. Chúng tôi đi dự trữ hàng ngày nên chỉ mua những con cá chất lượng cao nhất đã được chúng tôi lựa chọn cẩn thận. Da của cá tuyết da thông, sushi mùa thu, cá đuôi vàng, cá tráp biển đá và cá đen họng phổ biến được nướng bằng than, và là một nhà hàng sushi, bạn có thể thưởng thức sushi ngay cả khi chỉ có một mình.

Cá ngừ vây xanh (cá ngừ vây xanh) rất phổ biến ở các vùng biển gần đó, loại ngon nhất được đánh bắt ở eo biển Tsugaru, đặc biệt là ở Aomori và Oma. Chồng của Kiichi mua cá ngừ vây xanh từ Toyosu, người ta cho rằng sở dĩ cá ngừ vây xanh ngon đến vậy là vì nó được ăn cùng với mực thông thường của Nhật Bản. Cá ngừ của Oma được đánh bắt ở eo biển hẹp, nơi cá ngừ ăn cá thu đao, cá mòi và mực. Thức ăn ưa thích của cá ngừ là mực thông thường, và cá ngừ ăn nó rất giàu hương vị và béo.