Ẩm thực Pháp Omakase tại Asakusa, Tokyo｜Hommage｜Đạt chứng nhận 2 sao 2026・Thánh địa ẩm thực Pháp tại Ura-Asakusa

ー Thông tin chi tiết về nhà hàng ー

Đúng như tên gọi, nền tảng của nhà hàng tọa lạc tại Asakusa này chính là lòng biết ơn, sự ngưỡng mộ và tôn trọng. Dù là đối với những người thầy đã giúp ông trau dồi kỹ năng, những nhà cung cấp mang đến nguyên liệu tươi ngon mỗi ngày cho căn bếp của ông, và quan trọng nhất là đối với những vị khách ngồi tại bàn ăn của mình, Bếp trưởng Arai luôn dành cho họ sự 'hommage'—trong tiếng Pháp có nghĩa là 'sự tôn kính'.

Sau khi học việc tại Tokyo và Pháp, Bếp trưởng Arai, người con của Asakusa, đã khai trương HOMMAGE tại quê nhà khi mới 26 tuổi. Sự thăng tiến nhanh chóng của ông trong thế giới ẩm thực Nhật Bản cũng đã thu hút sự chú ý của Cẩm nang Michelin: ông nhận được ngôi sao đầu tiên vào năm 2012 và ngôi sao thứ hai vào năm 2018, đưa nhà hàng vốn đã rất nổi tiếng của ông lên trang bìa của các ấn phẩm ẩm thực hàng đầu cả nước.

Tuy nhiên, Bếp trưởng Arai vẫn luôn giữ vững tâm niệm ban đầu. Suy cho cùng, chính sự kiên trì với lòng khiêm tốn và biết ơn đã đưa ông đến ngày hôm nay, và đây vẫn là nền tảng trong các món ăn của ông. Phong cách ẩm thực Pháp mang đậm hơi thở Nhật Bản đầy tinh giản của ông đã lược bỏ các món ăn xuống những yếu tố cơ bản nhất, chắt lọc tinh túy của nguyên liệu, điều mà ông gọi là 'vẻ đẹp đích thực của hương vị'.

Đơn giản, tối giản và chính xác. Thông qua ba nguyên tắc này, Bếp trưởng Arai khiêm tốn mời gọi thực khách từ khắp nơi trên thế giới khám phá tinh hoa của ẩm thực Pháp qua góc nhìn của riêng ông.

Cẩm nang Michelin:

2012 - Nhà hàng 1 sao Michelin

2017~2025 - Nhà hàng 1 sao Michelin

2026 - Nhà hàng 2 sao Michelin

ー Nội dung bữa ăn ー

Thực đơn được phục vụ từ nay đến ngày 20 tháng 11 năm 2026:

• Bữa trưa tiêu chuẩn HOMMAGE

Thực đơn bữa trưa tiêu chuẩn tại HOMMAGE mang đến trải nghiệm về phong cách nấu nướng của Bếp trưởng Arai. Vui lòng thông báo cho nhà hàng về các hạn chế ăn uống của thực khách khi đặt chỗ, chẳng hạn như dị ứng hải sản hoặc yêu cầu ăn chay, nhà hàng sẽ cố gắng hết sức để đáp ứng.

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

• Bữa tối tiêu chuẩn HOMMAGE

Phù hợp cho những thực khách muốn thưởng thức phong cách của Bếp trưởng Arai. Khi đặt chỗ, vui lòng thông báo cho nhà hàng về các hạn chế ăn uống của từng thực khách, chẳng hạn như dị ứng hải sản hoặc yêu cầu ăn chay. Nhà hàng sẽ cố gắng hết sức để đáp ứng những yêu cầu này.

Nội dung thực đơn:

Món khai vị tinh tế chào mừng, 6 món đặc sắc theo mùa của bếp trưởng (số lượng món có thể thay đổi tùy theo nguồn cung nguyên liệu), món tráng miệng đặc biệt của bếp trưởng

• Bữa trưa Omakase (không thực đơn cố định)
  

Nắm bắt tư duy sáng tạo không giới hạn của một bếp trưởng đạt hai sao Michelin. Bếp trưởng Arai mời bạn giao phó toàn bộ nội dung bữa tối cho ông, quyết định dựa trên sự sáng tạo trong ngày và những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa. Đây là một lựa chọn cao cấp cực kỳ được yêu thích. Vui lòng thông báo cho nhà hàng về các hạn chế ăn uống của thực khách khi đặt chỗ, chẳng hạn như dị ứng hải sản hoặc yêu cầu ăn chay, nhà hàng sẽ cố gắng hết sức để đáp ứng.

Nội dung thực đơn:

Do Bếp trưởng Arai quyết định trong ngày

• Bữa tối Omakase (không thực đơn cố định)

Nắm bắt tư duy sáng tạo không giới hạn của một bếp trưởng đạt hai sao Michelin. Bếp trưởng Arai mời bạn giao phó toàn bộ nội dung bữa tối cho ông, quyết định dựa trên sự sáng tạo trong ngày và những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa. Đây là một lựa chọn cao cấp cực kỳ được yêu thích. Vui lòng thông báo cho nhà hàng về các hạn chế ăn uống của thực khách khi đặt chỗ, chẳng hạn như dị ứng hải sản hoặc yêu cầu ăn chay, nhà hàng sẽ cố gắng hết sức để đáp ứng.

Nội dung thực đơn:

Do Bếp trưởng Arai quyết định trong ngày

Thực đơn đặc biệt tháng 12 được phục vụ giới hạn từ ngày 1 tháng 12 đến ngày 15 tháng 12 năm 2026:

Đây là thực đơn đặc biệt theo mùa có giới hạn, được chính tay Chef Arai thiết kế tỉ mỉ, phục vụ trong thời gian giới hạn từ ngày 1 tháng 12 đến ngày 15 tháng 12 năm 2026. Bếp trưởng tuyển chọn nghiêm ngặt các nguyên liệu thượng hạng theo mùa, phát huy cảm quan ẩm thực độc đáo và kỹ năng nấu nướng điêu luyện để mang đến bữa tiệc cảm hứng mang đậm dấu ấn cá nhân. Chỉ có trong 15 ngày, đừng bỏ lỡ trải nghiệm hương vị đẳng cấp hiếm có này.

[Thực đơn trưa đặc biệt trong thời gian giới hạn]

• Thực đơn trưa đặc biệt của bếp trưởng Basic

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

• Thực đơn trưa đặc biệt của bếp trưởng Standard

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

• Thực đơn trưa đặc biệt của bếp trưởng Premium

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

[Thực đơn tối đặc biệt trong thời gian giới hạn]

• Thực đơn tối đặc biệt cổ điển cao cấp

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

• Thực đơn tối đặc biệt sang trọng thượng hạng

Nội dung thực đơn:

Món khai vị, 4 món chính (có thể thay đổi tùy theo nguồn cung), món tráng miệng

Thực đơn đặc biệt Giáng sinh và Năm mới được phục vụ giới hạn từ ngày 16 tháng 12 năm 2026 đến ngày 6 tháng 1 năm 2027:

Được chính tay Chef Arai thiết kế tỉ mỉ, mang đến thực đơn đặc biệt cho dịp Giáng sinh và đón năm mới, đồng hành cùng bạn trải qua khoảng thời gian ấm áp và tuyệt vời nhất trong năm. Bếp trưởng tuyển chọn nghiêm ngặt các nguyên liệu thượng hạng theo mùa, kết hợp với thẩm mỹ nấu nướng cá nhân tiêu biểu để tạo nên trải nghiệm bữa tiệc đẳng cấp khó quên. Thực đơn này được phục vụ trong thời gian giới hạn từ ngày 16 tháng 12 năm 2026 đến ngày 6 tháng 1 năm 2027, trân trọng mời bạn cùng chia sẻ niềm vui lễ hội và chào đón năm mới trong bữa tiệc ẩm thực tinh tế.

• Thực đơn trưa Giáng sinh cổ điển cao cấp

Nội dung thực đơn:

Do Bếp trưởng Arai quyết định trong ngày

• Thực đơn trưa Giáng sinh sang trọng thượng hạng

Nội dung thực đơn:

Do Bếp trưởng Arai quyết định trong ngày

• Thực đơn tối Giáng sinh đặc biệt

Nội dung thực đơn:

Do Bếp trưởng Arai quyết định trong ngày