Tokyo, Nhật Bản｜Ginza Karyu Wagyu Kaiseki Oniku Karyu｜Chứng nhận Michelin

Nội dung sản phẩm được dịch tự động, có thể khác với nội dung thực tế của sản phẩm. Vui lòng cân nhắc trước khi đặt hàng!

ーGiới thiệu nhà hàngー

Trải nghiệm bít tết đầu tiên của đầu bếp Haruka Katayanagi là điều anh sẽ không bao giờ quên. Theo thời gian, những ký ức chi tiết đã trở nên mơ hồ. Anh không thể nhớ chính xác miếng bít tết - có lẽ là miếng thăn dày hơn - nhưng cha anh đã nêm nó theo phong cách Nhật Bản hoàn hảo, với kem và nước tương, một hương vị mà anh chưa từng nếm trước đây.

Anh mô tả trải nghiệm này là "tinh tế", một điều tế nhị hiếm có đối với tuổi trẻ đã in sâu vào trí nhớ của anh.

Ký ức lại hiện về nhiều năm sau, trong quá trình đào tạo nấu ăn của anh, khi anh phát hiện ra wagyu và nhận ra độ sâu của nguyên liệu. Sau đó, ông đã dành phần còn lại của cuộc đời mình để khám phá những khả năng vô hạn của Wagyu và giới thiệu trải nghiệm hương vị phong phú của nó tới nhiều người hơn. Đây là triết lý cốt lõi của Hanagi, nhà hàng Wagyu kaiseki được gắn sao Michelin của ông ở Ginza. Kể từ khi mở nhà hàng ở Ningyocho cách đây 15 năm, đầu bếp Katayanagi luôn vào bếp truyền bá hương vị thơm ngon của thịt bò Wagyu.

Tên của nhà hàng xuất phát từ một từ Zen về cái đẹp, và đầu bếp Katayanagi cam kết thể hiện độ ngon đích thực của thịt bò Wagyu. Ông đích thân đến cửa hàng bán thịt hàng ngày để lựa chọn cẩn thận thịt bò Kuroge Wagyu loại A4 và A5 từ các nhà cung cấp hàng đầu trên khắp Nhật Bản và trình bày món này trong thực đơn kiểu kaiseki bao gồm nhiều nguyên liệu sang trọng theo mùa, từ rau đến hải sản. Ngay cả bộ đồ ăn cũng được lựa chọn cẩn thận để làm nổi bật màu sắc của từng nguyên liệu và nâng cao trải nghiệm ăn uống trực quan. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức hương vị đậm đà của thịt bò Wagyu hơn là cùng một ly rượu vang hay rượu sake do chính tay đầu bếp Katayanagi lựa chọn? Là một người phục vụ rượu được đào tạo bài bản, anh ấy đã đích thân lựa chọn các loại rượu vang được phục vụ trong nhà hàng và kết hợp chúng một cách thành thạo với từng món ăn.

Để du khách có thể thưởng thức ngon hơn thịt bò Wagyu, nhà hàng có chỗ ngồi tại quầy, nơi du khách có thể xem Đầu bếp Katayanagi và đội ngũ đầu bếp của ông chế biến những miếng thịt tinh tế thành những món ăn thơm ngon. Đối với những người tìm kiếm trải nghiệm ăn uống riêng tư hơn, nhà hàng còn có các gian hàng riêng có thể chứa tối đa 8 người.

Hướng dẫn của Michelin:
2017 - Nhà hàng 1 sao Michelin

ーNội dung bữa ănー

• Bữa tối Omakase kết hợp của đầu bếp
  Bữa tối Omakase có sự góp mặt của Đầu bếp Katayanagi đích thân lựa chọn loại thịt bò Wagyu loại A4 và A5 chất lượng cao nhất từ ​​mạng lưới nhà cung cấp trên toàn quốc. Nội dung của thực đơn cố định được đầu bếp Katayanagi xác định hàng ngày dựa trên tình trạng của nguyên liệu.

※ Xin lưu ý rằng vì giá trọn gói dựa trên điều kiện thị trường nên giá cuối cùng có thể thay đổi và bạn có thể phải trả một khoản phí bổ sung lên tới 6.000 yên trong ngày.