Tokyo, Nhật Bản｜Đạt được hai sao Michelin trong 18 năm liên tiếp Ẩm thực Kaiseki｜Thị trấn Kioi Fukudaya

Nội dung sản phẩm được dịch tự động, có thể khác với nội dung thực tế của sản phẩm. Vui lòng cân nhắc trước khi đặt hàng!

ーGiới thiệu nhà hàngー

Như người dân Lushan nói: “Độ ngon của một món ăn phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn nguyên liệu”. Ẩm thực Phúc Điền cũng chú trọng đến việc lựa chọn nguyên liệu cẩn thận, tận dụng tối đa chất lượng của nguyên liệu và phát huy hết tác dụng của nguyên liệu. . Đặc trưng. Ngoài ra, vì ẩm thực Nhật Bản được coi là thưởng thức qua thị giác nên sự hài hòa giữa món ăn và bộ đồ ăn là rất quan trọng. Chúng tôi tin rằng khi thức ăn và bộ đồ ăn hòa hợp hoàn hảo thì một thế giới hương vị hấp dẫn sẽ ra đời. Không chỉ nguyên liệu, bộ đồ ăn mà không gian nơi bạn có thể thưởng thức món ăn cũng rất quan trọng. Hãy thưởng thức những món ngon theo mùa và cảm nhận sự hài hòa giữa vẻ đẹp hình ảnh và hương vị. Câu chuyện về gia đình Fukuda bắt đầu từ người chủ cũ Machi Fukuda, người đắm chìm trong thế giới ẩm thực và làm đẹp của người Kitaoji Rushan và cống hiến hết mình để hiện thực hóa lý tưởng của mình tại gia đình Fukuda. Dưới sự hướng dẫn của Lu Shanren, cô tiếp tục theo đuổi lòng hiếu khách toàn diện, thỏa mãn năm giác quan, bao gồm cả vị giác và dịch vụ. Là một nhà hàng khách sạn, Fukudaya từng là nơi lưu trú thường xuyên của những người nổi tiếng về văn hóa như Kitaoji Rashanto, Kawabata Yasunari, Yukawa Hideki và Noguchi Isamu.

ーGiới thiệu khóa học ーKhóa học đặc biệt dành cho đầu bếp

<Món khai vị> Đậu hũ mè Sakura, nhím biển sống, bơ, nước tương wasabi, tôm chiên sống
<Món khai vị> bạch tuộc cơm (bạch tuộc), mực om hoa anh đào, sushi temari, trứng cá muối, nghêu trắng, kozo (sốt nguyên liệu rưới lên món hầm), morels, trứng sashimi, khoai môn Yamato, Yuzu, Tendo Yanzhu với giấm trắng
<Bát đại dương> Nghêu, cá tráp Sakura, sò điệp, nghêu, củ bạch chỉ (cắt thành khối vuông), súp lơ, nấm Tianhui, giá gỗ
<Sashimi> Cá thu ngựa, mẻ cá ngừ đầu tiên của mùa, món tôm nướng sake
<Món BBQ> Kinmei Sea Bream Saikyo Yaki với sốt hạt cải và bí ngòi
<Rửa bát đĩa> Nishiro Tenraku, shirako rang muối, miso mầm mộc, đậu phụ lụa, miso óc chó
<Món hầm> Lẩu mực phát sáng, nhím biển hấp, hành lá Kujo, măng, cải xoong, rau núi, gluten khoai tây, trứng
<Nổi bật> Bò Kuroge Nhật Bản nướng sốt tương Wasabi và tương Anko
<Món giấm> Hirabe yakisoba, sò điệp, sò điệp đỏ, giá cá ngừ, dương xỉ, ô liu Úc, thạch chanh Pháp Tokyo, gai hoa
<Cơm> Măng bò bọt Cơm gạo Jianshan Wakame
<Stay bowl> Súp miso đỏ, nấm sống, măng tây trắng, cỏ ba lá
<Món ăn kèm thơm> Bắp non ngâm chua, dưa chuột, cà rốt, gừng, chùm ngây, ớt chuông ngâm cám, khoai lang
<Món ăn nhẹ giải khát> Dưa đỏ, dâu tây đỏ và dâu tây trắng của Murata Farm
<Món tráng miệng> Bánh hoa anh đào, nhân đậu đỏ, mứt việt quất