Kyoto, Nhật Bản | Trải nghiệm làm 4 loại bánh ngọt Nhật Bản Kanshundo (Cửa hàng Higashiyama Kiyomizu-dera, cửa hàng Sagano)

Từ Ga Kyoto, bạn có thể bắt xe buýt tuyến 206 hoặc 100 đến bến xe buýt Gojozaka. Từ đó, cửa hàng Higashiyama Kiyomizu-dera cách khoảng 10 phút đi bộ lên đồi về phía Chùa Kiyomizu-dera. Tuyến đường này thuận tiện để bạn trải nghiệm không khí đường phố lịch sử trên đường đến cửa hàng.

Trong trải nghiệm làm bánh kẹo Nhật Bản của Kanshundo, bạn sẽ học cách chế biến bốn loại wagashi đặc trưng: raw sugar (kẹo đường thô), uirou (bánh gạo hấp), nerikiri (bánh nặn hình) và kinton (bánh sợi). Những loại này thường xuất hiện trong các buổi tiệc trà truyền thống Nhật Bản, mang đến cái nhìn sâu sắc về nghệ thuật làm wagashi đích thực.

Có, bánh kẹo được làm tại lớp học của Kanshundo được thiết kế để phản ánh bốn mùa rõ rệt của Nhật Bản, với các mẫu thiết kế mới được giới thiệu hàng tháng. Ví dụ, bạn có thể làm bánh theo chủ đề hoa mai cho Tết Nguyên Đán, hoa anh đào cho mùa xuân, họa tiết nước cho mùa hè, lá mùa thu cho mùa thu và họa tiết tuyết cho mùa đông, đảm bảo mỗi lần ghé thăm là một trải nghiệm độc đáo.

Tuyệt đối có thể. Sau khi hoàn thành việc làm bánh kẹo Nhật Bản tại Kanshundo, bạn sẽ có cơ hội tuyệt vời để nếm thử một trong những chiếc bánh do chính tay mình làm. Trải nghiệm nếm thử này thường đi kèm với một bát trà matcha (trà xanh) pha tươi, mang đến một khoảnh khắc ẩm thực chân thực và đáng nhớ.

Bài học làm wagashi của Kanshundo nhấn mạnh kỹ thuật thủ công đích thực của Kyoto. Học viên được hướng dẫn bởi các nghệ nhân giàu kinh nghiệm, những người dạy các kỹ thuật chính xác để tạo hình, tô màu và trang trí bánh. Trải nghiệm thực hành này cho phép người học đánh giá cao nghệ thuật tinh tế và ý nghĩa lịch sử đằng sau mỗi chiếc wagashi.

Cách tiếp cận làm wagashi của Kanshundo phản ánh sâu sắc di sản ẩm thực của Kyoto thông qua việc nhấn mạnh tính thời vụ và cách trình bày thẩm mỹ. Việc tạo ra những chiếc bánh kẹo phản ánh vẻ đẹp tự nhiên và các mùa đang trôi qua là nền tảng của truyền thống ẩm thực Kyoto, đặc biệt là những món liên quan đến trà đạo tinh tế. Sự tập trung này làm nổi bật sự tôn kính của thành phố đối với thiên nhiên và nghệ thuật.

Để đến cửa hàng Sagano của Kanshundo, bạn có thể đi Tuyến JR Sagano (còn gọi là Tuyến San-in) từ Ga Kyoto thẳng đến Ga Saga-Arashiyama. Từ Ga Saga-Arashiyama, cửa hàng thường chỉ cách một quãng đi bộ ngắn. Ngoài ra, các tuyến xe buýt địa phương cũng cung cấp phương tiện di chuyển đến các khu vực Arashiyama và Sagano rộng lớn hơn.

Tại Kanshundo, bạn sẽ tìm hiểu về các loại wagashi đa dạng. Nerikiri nổi tiếng với kết cấu mềm, dễ nặn, lý tưởng cho các thiết kế phức tạp, điêu khắc. Kinton có các sợi bánh tinh tế, thường được tạo hình giống các yếu tố tự nhiên. Uirou là bánh gạo hấp, được nhận biết bởi kết cấu dai đặc trưng. Wagashi raw sugar thường làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và sự đơn giản thanh lịch, thường được tạo ra bằng khuôn gỗ.