Seoul | Làm Baramtteok truyền thống của Hàn Quốc

Quy trình làm Bánh Gió truyền thống bao gồm nhiều giai đoạn chính. Đầu tiên, bột gạo tẻ được nhào với nước nóng để tạo thành một khối bột mềm, dẻo. Khối bột này sau đó được cán mỏng và nhân với một lớp mứt ngọt, thường làm từ đậu đỏ hoặc mè. Những chiếc bánh gạo đã tạo hình sau đó được hấp nhẹ nhàng, đây là bước quan trọng để đạt được kết cấu dai ngon đặc trưng nhưng vẫn giữ được sự mềm mại.

Bánh Gió là một loại bánh gạo hấp của Hàn Quốc, được đặt tên là 'bánh gạo gió' do kết cấu mềm mại, hơi xốp. Nó nổi bật với màu sắc thường trong mờ và rực rỡ, đạt được nhờ các nguyên liệu tạo màu tự nhiên, cùng với phần nhân ngọt thơm ngon, thường là mứt đậu đỏ hoặc mứt mè. Hình dạng trang nhã, thường là hình bán nguyệt hoặc lưỡi liềm cũng giúp phân biệt nó với các loại bánh gạo Hàn Quốc khác.

Chuẩn bị Bánh Gió từ đầu bao gồm việc tạo ra một khối bột gạo mịn bằng cách nhào với nước nóng. Tiếp theo, bột được cán mỏng và một lượng nhỏ nhân ngọt được đặt cẩn thận lên trên. Sau đó, bột được gấp lại phủ nhân và tạo hình bán nguyệt hoặc lưỡi liềm đặc trưng, thường sử dụng khuôn truyền thống. Cuối cùng, những chiếc bánh đã tạo hình này được hấp chín và phết một lớp dầu mè mỏng để tăng hương vị và chống dính.

Màu sắc đặc trưng của Bánh Gió được tạo ra bằng cách pha trộn tự nhiên các nguyên liệu vào bột gạo. Ví dụ, bột ngải cứu tạo màu xanh lá, bột bí đỏ cho màu vàng, và nước ép củ dền tạo màu hồng hoặc đỏ. Các hình dạng cổ điển, như bán nguyệt hoặc lưỡi liềm, được tạo hình bằng tay hoặc bằng khuôn gỗ đặc biệt sau khi nhân ngọt đã được bọc bên trong bột.

Đối với Bánh Gió, nếu sử dụng bột gạo tẻ làm sẵn, thường không cần ngâm trước vì nó đã được xay rất mịn. Tuy nhiên, nếu bạn tự chuẩn bị bột gạo từ hạt gạo nguyên hạt, thì việc ngâm hạt trong vài giờ hoặc qua đêm trước khi xay là rất cần thiết. Điều này đảm bảo độ ẩm thích hợp, giúp hạt mềm đủ để tạo ra bột mịn, đồng nhất, rất quan trọng cho việc làm bột bánh.

Các nguyên liệu thiết yếu để đạt được hương vị Bánh Gió đích thực chủ yếu bao gồm bột gạo tẻ mịn, nước nóng để chuẩn bị bột, và nhân ngọt thơm ngon. Nhân truyền thống thường có mứt đậu đỏ hoặc mứt hạt mè đen, tạo sự tương phản phong phú với vị ngọt thanh của bánh gạo. Một lớp dầu mè mỏng phết lên bánh sau khi hoàn thành cũng góp phần tạo nên hương thơm và hương vị đặc trưng của nó.

Đạt được kết cấu dai ngon tối ưu cho Bánh Gió phụ thuộc vào một số kỹ thuật. Sử dụng nước nóng để nhào bột gạo giúp tạo ra một khối bột đàn hồi và dẻo hơn. Việc nhào bột kỹ lưỡng và nhất quán là rất quan trọng để phát triển độ đặc của bột. Ngoài ra, thời gian hấp chính xác là rất cần thiết; hấp quá ít có thể khiến bánh sống, trong khi hấp quá nhiều có thể làm bánh quá mềm hoặc quá cứng. Phết dầu mè sau khi hấp cũng góp phần tạo nên độ dai ngon dễ chịu.

Khu vực trải nghiệm làm Bánh Gió ở Seoul rất dễ dàng di chuyển bằng phương tiện công cộng, giúp du khách thuận tiện. Địa điểm này nằm lý tưởng chỉ cách ga tàu điện ngầm một phút. Khả năng kết nối tuyệt vời này đảm bảo rằng người tham gia có thể dễ dàng đến địa điểm trải nghiệm từ nhiều khu vực khác nhau của Seoul bằng hệ thống tàu điện ngầm hiệu quả, giảm thiểu thời gian và công sức di chuyển.