Nyaung Shwe

Tại Nyaung Shwe, bộ phận thịt bò phổ biến nhất và có giá cao nhất thường là thăn nội (Tenderloin), được lấy từ phần thịt thăn bên trong con bò, có thớ thịt cực kỳ mềm và ít mỡ. Do sản lượng thăn nội mỗi con bò rất ít nên giá thành cao nhất. Ngoài ra, phần thịt rìa thăn ngoại (Ribeye Cap) cũng được xem là bộ phận có giá cao do sự hiếm có, kết cấu mềm mại và lượng vân mỡ vừa phải.

"Sous Vide" là cách phiên âm tiếng Pháp của từ "sous vide". Đây là phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ thấp trong môi trường chân không. Trước khi thực hiện Sous Vide, nguyên liệu cần được đóng gói chân không, sau đó máy Sous Vide sẽ duy trì nhiệt độ nước chính xác để đạt được hiệu quả nấu nướng ở nhiệt độ ổn định. Đây là kỹ thuật nấu đòi hỏi thiết bị và kỹ năng chuyên dụng.

Tại Nyaung Shwe, sự khác biệt chính giữa thăn ngoại (Sirloin Steak) và thăn nội (Tenderloin/Filet Mignon) nằm ở bộ phận thịt, kết cấu và giá cả. Thăn nội được lấy từ cơ thắt lưng bên trong phần hông của bò, là bộ phận mềm nhất và ít mỡ nhất, có kết cấu tinh tế và giá cao nhất. Thăn ngoại được lấy từ phần lưng phía sau của bò, thịt chắc hơn thăn nội nhưng vẫn giữ được độ mềm và có lượng vân mỡ vừa phải, là lựa chọn có giá trị cao.

Tại Nyaung Shwe, bạn nên chọn mua thịt bò từ các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo nguồn gốc. Thông thường, bạn không cần phải rửa sạch thịt bò trước khi nấu. Trong quá trình chiên, luộc, xào, hầm hoặc kho, nhiệt độ cao sẽ tiêu diệt hiệu quả hầu hết vi khuẩn. Thay vì chú trọng việc rửa sạch bề mặt, người tiêu dùng nên quan tâm đến vấn đề bảo quản thịt ở nhiệt độ thấp từ khâu mua, lưu trữ đến rã đông, để tránh vi khuẩn sinh sôi hoặc thịt bị hỏng do mất nhiệt.

Tại Nyaung Shwe, bạn có thể thưởng thức nhiều món ăn đặc sản được chế biến từ thịt bò cao cấp. Ngoài thăn nội và thăn ngoại cổ điển, nhiều nhà hàng còn phục vụ món bò hầm, bò nướng lò được làm từ thịt bò chất lượng cao của địa phương. Bạn có thể hỏi nhà hàng về các loại thịt bò được gợi ý trong ngày để trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo về thịt bò của Nyaung Shwe.