Sanuki

Mì udon kiểu Sanuki là loại mì lúa mì dày từ Tỉnh Kagawa, Nhật Bản, đặc trưng bởi kết cấu cực kỳ chắc, dai và đàn hồi, được gọi là "koshi". Được làm từ bột mì, nước và muối, quy trình nhào, cắt và ủ bột tỉ mỉ mang đến cho mì Sanuki udon kết cấu đặc trưng. Mì có thể được dùng trong nước dùng nóng "kake udon", ăn lạnh với nước chấm "zaru udon", hoặc trong nước luộc "kamaage udon", thường ăn kèm với các loại topping như tempura.

Mì Sanuki udon là một loại mì udon đặc trưng của vùng Tỉnh Kagawa, Nhật Bản, nổi bật với kết cấu chắc, dai và hình vuông với các cạnh phẳng, là kết quả của các phương pháp nhào bột thủ công, tốn nhiều công sức. Udon là thuật ngữ chung để chỉ các loại mì Nhật Bản dày làm từ lúa mì, trong đó mì Sanuki udon là một loại phổ biến và nổi tiếng, nhưng cũng có nhiều kiểu và loại mì udon đặc trưng khác của các vùng.

Thịt bò Sanuki là giống bò đen Nhật Bản được nuôi tại Tỉnh Kagawa. Các hạng chất lượng thịt cao nhất được chỉ định là "Thịt bò Sanuki (huy hiệu vàng)" và "Thịt bò Sanuki (huy hiệu bạc)", đại diện cho các thứ hạng cao nhất. Thịt bò Sanuki là một món ăn ngon thường được sản xuất từ một số lượng gia súc hạn chế hàng năm.

Sanuki, chính thức là Tỉnh Kagawa, nổi tiếng nhất với món mì Sanuki udon tinh tế, được coi là món ăn cao cấp đại diện cho vùng. Tỉnh Kagawa nổi tiếng đến mức được gọi là "Tỉnh Udon" đến nỗi du khách từ khắp Nhật Bản đến đây chỉ để trải nghiệm món udon ngon tuyệt của vùng.

Mì Sanuki udon được ca ngợi vì kết cấu đặc biệt, được mô tả là chắc, dai và đàn hồi. Độ dai thú vị khi nhai, được gọi là "koshi", là đặc điểm nổi bật của món đặc sản Tỉnh Kagawa này, đạt được thông qua các phương pháp chế biến tỉ mỉ.