Isobe

Tên Isobe trong tiếng Nhật, viết là 磯部 hoặc 磯辺, có nghĩa là 'bờ biển'. Tên gọi này chủ yếu được tìm thấy ở miền đông Nhật Bản và trên đảo Miyako thuộc quần đảo Ryūkyū.

Isobe-yaki đề cập đến cách chế biến ẩm thực bằng cách nướng hoặc chiên thực phẩm với việc bổ sung rong biển. Nguyên liệu phổ biến nhất cho Isobe-yaki là mochi, một loại bánh gạo nếp dẻo.

Isobe-age là một loại tempura mà 'Isobe' có nghĩa là 'bờ biển đá'. Món tempura này được làm với bột chiên tẩm hương vị biển, phổ biến nhất là 'Aonori' (Vảy rong biển xanh khô). Các loại rong biển khác như Nori, Hijiki hoặc Wakame cũng có thể được nghiền nhỏ và thêm vào.

Phong cách chế biến Isobe thường sử dụng mochi làm nguyên liệu chính, được chế biến thành mochi Isobe-yaki, bao gồm việc nướng mochi phủ nước sốt tương ngọt và gói với rong biển nori. Hải sản, chẳng hạn như squid Isobe-age, cũng là một món ăn phổ biến được chế biến theo cách này.

Ẩm thực kiểu Isobe, đặc biệt là Isobe-yaki và Isobe-age, có thể tìm thấy tại các nhà hàng trên khắp Nhật Bản chuyên về các món ăn truyền thống Nhật Bản, các quán izakaya và quầy hàng thực phẩm. Khám phá các khu chợ và quán ăn địa phương ở những vùng có nhiều rong biển thường sẽ dẫn bạn đến những món Isobe đích thực.