Paglibot sa cellar ng suka na may pagtikim ng balsamic sa Modena

-Ano ang maaari mong asahan-
Tuklasin ang mga lihim at tradisyon ng balsamic vinegar, na naipasa sa mga henerasyon. Maaari mong sundan si **Claudio** o ang kanyang lolo na si **Franco** sa loob ng Acetaia upang matuklasan ang pinagmulan at kasaysayan nito.

Bago ang pagbisita, ibinabahagi ni Claudio, ang may-ari, ang kuwento ng kanyang pamilya: isang buhay na nagbabalanse ng **mabilis na mga kotse at mabagal na pagkain**. Lumaki ang kanyang ina sa isang bukid sa kanayunan na may baterya ng balsamic vinegar ng pamilya, na minana niya mula sa kanyang ama. Nang siya ay ikasal, hiniling niya sa kanyang asawa na magsimula ng bagong baterya para sa kanilang mga anak. Samantala, hinabol ng ama ni Claudio ang isang karera sa **Ferrari at Lamborghini**, inilaan ang kanyang buhay sa mga makina habang patuloy na inaalagaan ang Acetaia. Sa edad na 82, inaalagaan pa rin niya ito nang may hilig, higit pa kaysa dati.

Mula sa **10 ektarya ng mga ubasan**, kabilang ang **5 ektarya ng Trebbiano Modenese**, pinipili nila ang pinakamahusay na mga ubas para sa aming balsamic vinegar. Pagkatapos ng pagluluto, ang suka ay inililipat sa mga bariles sa bawat baterya, kung saan ito tumatanda sa loob ng maraming taon hanggang sa maabot nito ang pinakamaliit na bariles, at sa wakas, ito ay binobote. Ang paggawa ng balsamic vinegar ay nangangailangan ng napakalaking pasensya.

Bukod sa **tradisyonal na balsamic vinegar**, gumagawa rin sila ng **balsamic vinegar na sertipikado ng PGI**, na mas matagal na pinatanda ngunit pantay na pinahahalagahan para sa pagiging versatile at lasa nito na nagpapaalala sa tradisyonal na bersyon. Nakabuo rin si Claudio ng iba pang mga pampalasa na inspirasyon ng tradisyonal na balsamic.

Sa iyong pagbisita, magkakaroon ka rin ng pagkakataong **lasapin ang kanilang napakagandang homemade na balsamic vinegar**, tuklasin ang natatanging lasa at kalidad nito.