Paglibot sa cellar ng balsamic vinegar na may pagtikim ng suka at aperitif

-Kung ano ang iyong maaasahan-
Tuklasin ang mga lihim at tradisyon ng balsamic vinegar, na ipinamana sa maraming henerasyon. Maaari mong sundan si Claudio o ang kanyang lolo na si Franco sa loob ng acetaia upang alamin ang pinagmulan at kasaysayan nito.

Bago ang pagbisita, si Claudio, ang may-ari, ay nagbabahagi ng kuwento ng kanyang pamilya - isang buhay na pinagbabalanse ang mabibilis na sasakyan at mabagal na pagkain. Lumaki ang kanyang ina sa isang bukid sa probinsya na may pampamilyang baterya ng balsamic vinegar, na minana mula sa kanyang ama. Noong siya ay nag-asawa, hiniling niya sa kanyang asawa na magsimula ng bagong baterya para sa kanilang mga anak. Samantala, ang ama ni Claudio ay nagtrabaho sa Ferrari at Lamborghini, inilaan ang kanyang buhay sa mga makina habang patuloy na inaalagaan ang acetaia. Sa edad na 82, inaalagaan pa rin niya ito nang may pagmamahal, higit pa kaysa dati.

Mula sa 10 ektarya ng ubasan, kabilang ang 5 ektarya ng Trebbiano Modenese, pinipili nila ang pinakamagagandang ubas para sa ating balsamic vinegar. Pagkatapos lutuin, ang suka ay inililipat sa mga bariles sa bawat baterya, kung saan ito tumatanda sa loob ng maraming taon hanggang sa maabot nito ang pinakamaliit na bariles, at sa wakas, ito ay binobote. Ang paggawa ng balsamic vinegar ay nangangailangan ng napakalaking pasensya. Bukod sa tradisyonal na balsamic vinegar, gumagawa rin sila ng balsamic vinegar na may sertipikasyong PGI, na mas maikli ang pagtanda ngunit pantay na pinahahalagahan dahil sa kakayahang magamit at lasa na nakapagpapaalaala sa tradisyonal na bersyon. Si Claudio ay nakagawa rin ng iba pang mga pampalasa na inspirasyon ng tradisyonal na balsamic.

Sa iyong pagbisita, magkakaroon ka rin ng pagkakataong makatikim ng kanilang mahusay na gawang-bahay na balsamic vinegar at masiyahan sa isang kasiya-siyang aperitif.