Tokyo Metropolis, Chōfu | Mongolian Ryori Aozora – Para sa reserbasyon lamang

Ang inirerekomenda para sa mga baguhang kumakain ng Mongolian cuisine ay ang tatlong patok na putahe na paborito rin ng mga regular na bisita: ang kilalang “Chansuŋmaha,” ang masaganang monggolfuyong “Mongol Boze” (Mongolian‐style siu mai), at ang maanghang na “Inang Skewer” na may cumin, asin, at sili. Ang may-ari, isang tunay na Mongolian, ay bumibili ng buong tupa upang ihain ang pinakamasarap na paraan ng pagkain ng karne ng tupa. Sa pagbisita ninyo, subukan ninyo ito.

Upang maibigay ang orihinal na lasa ng Mongolia, ang may-ari ay gumagawa ng sariling sangkap para sa mga rekado na hindi maaring i‑import mula sa Mongolia. Ang espesyal na maanghang na sarsa para sa Chansuŋmaha ay base sa toyo na may halong bawang at sili, na nagbibigay ng enerhiya tuwing tag‑tag-init at nagpapainit sa tag‑taglamig. Ang sariling gawang yogurt, na binuo sa loob ng pitong taon, ay may preskong maasim na lasa na nagsisilbing natatagong pampalasa.

Ang susi sa lahat ng masasarap na putahe ay ang sabaw na ito. Upang mas mapalalim ang lasa ng tupa, pinagkakalawang sa malaking kaldero ang napakaraming buto‑na may karne, na pinapasingaw ng matagal. Ang sabaw na ito ang pinagmumulan ng Mongolian curry na puno ng pinapong lasa ng tupa, maanghang, at malinamnam. Maari itong kainin bilang pangunahing ulam o bilang panghuling putahe. Subukan ninyo ang inirerekomenda ng may‑ari.

Kilala ang Mongolia sa kanilang pag‑inom ng vodka, beer, at iba pang alak; marami kaming iniaalok na lokal na inumin tulad ng Mongolian Sour, Aozora Horse Milk Liquor, at milk‑based na alak. Ang lahat ng ito ay babagay sa aming mga putahe, ngunit ang paborito ng may‑ari ay ang “Chansuŋmaha.” Kung wala pa kayong natikman, subukan ninyo ito.