Tokyo Roppongi, Nogizaka, Nishi-Azabu | ISSEI YUASA (ISSEI YUASA) | Tanging Pagpapareserba ng Upuan

Tangkilikin ang isang kursong pinagkatiwalaan ng malayang Italyanong lutuin na natatangi sa Japan, na pinausbong sa pamamagitan ng paggamit ng mga pambihirang pana-panahong sangkap mula sa iba't ibang bahagi ng Japan na natuklasan ng chef. Ihahain ito sa mga malalalim na Japanese na sisidlan na ginawa ng mga kontemporaryong artistang kasalukuyang nasa uso, bukod kina Rosanjin, Ōhi Chōzaemon, at Imaizumi Imaemon. Tangkilikin sa pamamagitan ng mata at dila ang mga pambihirang likha na parang bagong sining, na bunga ng pagkikita ng mga lutuing may lasa ng rehiyonal na lutuing Italyano at ng mga Japanese na sisidlan.

Ang chef na gumagawa ng Italian cuisine na pumupukaw ng damdamin ay si Kazuo Yuasa. Nagkaroon siya ng karanasan sa tunay na Italy at naranasan ang kultura ng pagkain na nakaugat sa lokal na kapaligiran. Pagkatapos bumalik sa Japan, naghahain siya ng mga lutuin na nagpapahayag ng kanyang mga karanasan sa [biodinamico] sa Shibuya, ngunit nag-isip siya tungkol sa "kahulugan ng pagluluto ng Italian cuisine sa Japan" at binigyang-pansin ang kagandahan ng mga sangkap ng Hapon. Sa aming restaurant, ginagamit ng chef ang mga kasanayan sa Italian cuisine upang lumikha ng masasarap na putahe na maaari lamang matikman sa Japan, gamit ang mga mahuhusay na sangkap na kanyang natuklasan.

Nag-aalok kami ng malawak na seleksyon ng mga alak na maingat na pinili ng aming sommelier, isinasaalang-alang ang kanilang pagiging tugma sa aming mga putahe. Ang aming mga alak mula sa buong mundo, lalo na mula sa Burgundy, ay pinili upang maranasan mo ang tunay na kasiyahan ng pagpapares. Magmumungkahi kami ng perpektong alak para sa iyong pagkain, kaya huwag mag-atubiling kumonsulta sa amin. Ang gintong wine cellar na matatagpuan sa waiting bar ay naglalaman din ng ilan sa aming mga bihirang koleksyon. Mayroon din kaming mga pairing na babagay sa iyong kurso, kaya't mangyaring gamitin ang mga ito.

Isang ristorante na parang pribadong gallery na matatagpuan sa Nishi-Azabu. Pagbukas ng pinto, sasalubungin ka ng mga painting nina Giacometti at Leonard Fujita. Sa espasyo ng salon, may mga upuan ni Pierre Jeanneret na nakalagay nang simple, na lumilikha ng isang espasyo na nagpaparamdam ng kagandahan. Mayroong 6 na upuan sa purong marmol na counter na ganap na puti, na idinisenyo upang ang mga bisita at ang chef ay magkapareho ng pananaw. Mangyaring magkaroon ng isang kasiya-siyang oras habang pinapanood ang paghahanda ng mga putahe nang sunud-sunod.