Tokyo, Azabu-Juban | Oden Azabu Shu (Azabu Shu) | Pag-book ng upuan lamang

Mga pana-panahong sangkap na binibili mula sa buong bansa, na nakasentro sa Toyosu. Ang amber-colored na Kyoto-style na sabaw, na puno ng 40 taong karanasan ng may-ari, ay higit na nagpapalabas ng sarap ng kanyang piniling pana-panahong sangkap. Ang sabaw, na maingat na hinugot mula sa mga piling sangkap tulad ng Rishiri kelp at tunay na tuyong bonito mula sa Makurazaki, ay nagpapalabas ng tunay na lasa na nakatago sa sangkap. Mangyaring tikman ang tunay na 'oras ng kainan' na tanging ang may-ari, na araw-araw na humaharap sa mga sangkap, ang makakapagpasiya at makapagpapalabas.

Ang may-ari, na naapektuhan ng sikat na drama na itinakda sa isang lumang restaurant at sumabak sa mundo ng pagluluto, ay naglakad sa landas ng Japanese cuisine nang halos 40 taon. Pagkatapos ng 15 taong pagsasanay sa lumang restaurant na 'Kakeitei' sa Akasaka, sumali siya sa paglulunsad ng maraming kainan at binuksan ang 'Azabu Shu' noong 2009. Ang mga putahe, na nagpapalabas ng sarap ng sangkap sa pamamagitan ng sabaw at pinalamutian ng kanyang pinanday na kasanayan, ay mga piling bagay na puno ng pansin sa detalye. Inaanyayahan ka naming pumunta sa aming restaurant, kung saan inihanda ang mga sangkap, espasyo, kagamitan, at isang espesyal na oras na inihahandog ng mainit na may-ari.

Ang aming restaurant ay matatagpuan sa isang eskinita, mga 2 minutong lakad mula sa Azabu-Juban Station. Kapag dumaan ka sa kurtina ng pintuan ng restaurant na tahimik na nakatago, sasalubungin ka ng isang mainit na Japanese space. Umupo sa counter na gawa sa isang solidong piraso ng mayamang kahoy, at tikman ang mga putahe habang nararamdaman ang malambot na init ng kahoy, lahat ay pambihirang sarap. Mula sa pribadong silid na may tanawin ng maliit na hardin, makikita ang mga pana-panahong puno at bulaklak, isa sa mga detalye na nagpaparamdam sa pagbabago ng panahon kahit nasa loob ka.

Ang may-ari, na nag-aral ng pagluluto sa isang lumang kilalang restaurant, ay piniling pagsamahin ang natural na alak at Japanese cuisine. Ang alak, na may mahabang kasaysayan, ay ginagawa sa buong mundo at may iba't ibang katangian. At ang Japanese cuisine, na napili rin bilang isang intangible cultural heritage, ay gumagamit ng iba't ibang sangkap mula sa mayamang dagat at bundok upang maramdaman ang pagbabago ng panahon. Ang fruity at maselang natural na alak na nagpapalabas ng lasa ng sangkap ay mahusay na kasama ng Japanese cuisine, at inaanyayahan ka naming tamasahin ang lawak ng sarap na nalilikha ng pagsasama ng dalawa.