Tokyo, Ningyocho-Kodenmacho | Japanese Cuisine Kin San (Kinsan) | Reservation of Seats Only

Ang [Kinzo], isang matagal nang tindahan ng unagi, ay nilikha mula sa kumbinasyon ng Ōmi sa Shiga Prefecture, ang lugar kung saan nagmula ang nagtatag na si Sanjiro Matsuki, at ang kanyang sariling pangalan. Gumagamit kami ng piniling unagi mula sa Kyushu, at niluluto ito gamit ang "Kanto-style" na pamamaraan kung saan ito ay unang pinapasingawan bago ihawin upang maging malambot at malambot ang tekstura. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maingat na hakbang, maaari mong tangkilikin ang malambot at malambot na tekstura na natutunaw sa bibig sa sandaling ito ay mailagay. Mangyaring tamasahin ang hindi nagbabagong lasa na sumusunod sa tradisyonal na paraan.

Ang aming ipinagmamalaking "Unaju" ay ginawa mula sa kanin na Akita Komachi na direktang galing sa pinagmulan, na sinamahan ng inihaw na unagi at aming lihim na sarsa na pinagpatuloy sa loob ng 150 taon mula nang itatag ang aming tindahan. Ito ay may kakaibang lasa na nagpaparamdam ng mahabang kasaysayan na aming nabuo. Mayroon kaming tatlong uri: Matsu, Take, at Ume, at maaari rin itong i-take out. Bukod pa rito, ang aming "Chawanmushi" na may maraming unagi ay isang napakasikat na menu na nangangailangan ng reserbasyon. Bagaman limitado ang aming suplay, maaari rin itong maihanda kahit sa araw na iyon kung magtatanong ka. Mangyaring subukan ito kapag bibisita ka.

Ang sentro ng negosyo sa Nihonbashi, kung saan nakatayo ang mga gusaling opisina. Kapag tinahak mo ang maliit na daan na may batong bato mula sa Edo Dōri papasok, matatagpuan ang aming tindahan. Pagpasok mo sa kurtina, sasalubungin ka ng magiliw na may-ari at isang maalwan, tahanan‑tulad na atmospera na puno ng init ng kahoy. Sa unang palapag ay may mga mesa, at sa ikalawang palapag ay may tatami. Maaaring ireserba ang buong puwang para sa humigit‑kumulang 50 na bisita. Sa gabi, depende sa sitwasyon, maaaring maghanda rin ng pribadong silid. Kaya’t puwedeng mag‑lunch sa gitna ng trabaho, gamitin para sa pang‑araw‑araw, o para sa pagtanggap ng bisita at mga piyesta ng panahon.

Magsisimula sa pampagana, ang masaganang course na may kasamang inihaw na unagi (walang sauce), mga isang putahe, at kimo-ni (nilagang atay ng igat) ay nagkakahalaga mula ¥6,000. Sa course, masisiyahan ka rin sa unagi, shiitake, kamaboko, at ang eksklusibong "chawanmushi" na gumagamit ng sabaw ng liver soup bilang base, na para lamang sa mga may reservation. Bukod pa rito, maaari ring magdagdag ng unlimited drinks, at para sa mga handaan, tatanggapin namin ang inyong mga kahilingan tulad ng budget, kaya huwag mag-atubiling kumonsulta. Paano kung ito ay para sa inyong pagkain kasama ang matatalik na kaibigan o pagtitipon ng inyong kumpanya?