Tokyo, Tsukiji | Seafood Gorio (Gorio) | Reservation lang ng upuan

Mula noong 1984, tanging mga babaeng baka ng purong lahi ng Tajima lamang ang ginagamit. Ang Tajima, na tinaguriang pinakamataas na antas ng wagyu, ay kilala sa banayad na tekstura, natatanging amoy, at elegante na tamis, pati na rin sa magagandang marmol‑na‑hitsura ng marmol‑hugis na marmol na tinatawag na “sashi” sa loob ng fibers. Ang de‑kalidad na karne ay tinimplahan lamang ng asin at paminta, pagkatapos ay inihurno sa espesyal na oven. Ang antas ng pagluluto ay nasa sampung antas—mula sa rare hanggang well‑done—na maaaring iakma ayon sa kagustuhan ng bisita.

Kapag binuksan mo ang mabigat na kahoy na pinto, makikita mo ang isang magarbo at maaliwalas na espasyo na nagbibigay ng pakiramdam ng kapanatagan. Halos lahat ng nakikita sa loob—mga kristal na ilaw, mga upuan, mga pinggan—ay pinapangalagaan mula pa noong itinatag ito. Nakatuon sa “locally sourced, locally consumed,” ang mga sangkap, pati na rin ang interior at mga pinggan, ay pinipili mula sa sariling bansa. Sa klasikong espasyo na pinagsama-sama ng ganitong estetika, hangad naming magbigay ng isang di malilimutang karanasang marangyang sandali.

Sa espesyal na ginawang hurno na ginamit mula pa noong itinatag ang kumpanya, nagluluto kami ng steak nang maingat gamit ang direktang apoy mula sa Kishu Binchotan charcoal. Ang mataas na temperatura ng uling ay ginagawang malutong ang ibabaw, habang ang panloob ay pinapakinabangan ang natatanging malayo at malapit na infrared effect ng hurno upang mailabas ang pinakamahusay na lasa ng purong dugo, hindi pa nabubuntis na Tajima beef. Bukod pa rito, upang matugunan ang kagustuhan ng aming mga customer, nag-aalok kami ng sampung antas ng pagluluto, mula sa rare hanggang sa well-done, sa pamamagitan ng mga teknik ng aming mga tagaluto.

Nag-aalok kami ng mahigit 100 item mula sa rehiyon ng Bordeaux sa Pransiya. Tikman ang napakagandang at bihirang Kobe beef na nagmula sa purong lahi ng Tajima, na inihanda ng chef na bihasa sa oven at karne, na may senswal na pagsasama. Pati na rin ang mga glass wine na pinili ng sommelier ng Gorio ay available.