Tokyo, Japan | French Omakase Cuisine Hommage sa Asakusa | Kinilala ng Michelin

Ang nilalaman ng produktong ito ay mula sa machine translation at maaaring hindi tumugma sa aktwal na impormasyon. Mangyaring isaalang-alang ito bago mag-book.

— Mga Detalye ng Restaurant —

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan nito, ang pundasyon ng restaurant na ito sa Asakusa ay pasasalamat, paggalang, at pagkilala. Sa mga master na tumulong sa kanya na pinuhin ang kanyang mga kasanayan, sa mga supplier na nagbibigay ng sariwang sangkap para sa kanyang kusina araw-araw, at higit sa lahat, sa mga bisitang nakaupo sa kanyang mesa, si Chef Arai ay puno ng "hommage" sa mga taong ito—ang ibig sabihin ng "pasasalamat" sa French.

Pagkatapos mag-apprentice sa Tokyo at France, binuksan ng chef na si Arai, na ipinanganak sa Asakusa, ang HOMMAGE sa kanyang bayan sa edad na 26. Ang kanyang mabilis na pag-angat sa mundo ng Japanese cuisine ay nakakuha rin ng atensyon mula sa Michelin Guide: nakakuha siya ng unang bituin noong 2012 at pangalawang bituin noong 2018, na naglagay sa kanyang napakapopular na restaurant sa mga pabalat ng mga pangunahing publikasyong pang-gastronomiya sa buong bansa.

Gayunpaman, si Chef Arai ay patuloy na pinananatili ang kanyang orihinal na layunin. Sa katunayan, ang kanyang pagsasabuhay ng kababaang-loob at pasasalamat ang nagdala sa kanya hanggang dito, at ito pa rin ang pundasyon ng kanyang pagluluto. Ang kanyang simpleng ngunit may halong Japanese na French cuisine ay nagbabawas ng mga putahe sa pinakapayak na sangkap, inilalabas ang pinakapuso ng mga sangkap—ito ang tinatawag niyang “tunay na kagandahan ng panlasa.”

Simple, minimal, at tumpak. Sa pamamagitan ng tatlong prinsipyong ito, mapagpakumbabang inaanyayahan ni Chef Arai ang mga panauhin mula sa buong mundo na matuklasan ang diwa ng French cuisine sa pamamagitan ng kanyang pananaw.

Gabay Michelin:

2012 - Isang bituin na restawran ng Michelin

2018 - Dalawang-Star na Michelin Restaurant

— Nilalaman ng Pagkain —

• Standard na Lunch ng HOMMAGE

Ang pamantayang lunch course ng HOMMAGE ay nag-aalok ng pagkakataon upang matikman ang istilo ng pagluluto ni Chef Ni. Kapag nagre-reserve, pakisabi ang anumang dietary restriction ng mga kakain, tulad ng allergy sa seafood o vegetarian na pangangailangan, at sisikapin ng restawran na tugunan ito.

Nilalaman ng Menu:

Pampagana, 4 na kurso (maaaring magbago depende sa availability), panghimagas

• Hapunan na Standard ng HOMMAGE

Angkop para sa mga kumakain na nagnanais matikman ang istilo ni Chef Arai. Kapag nagbu-book, pakisabi sa restaurant ang mga paghihigpit sa pagkain ng bawat indibidwal na kumakain, tulad ng allergy sa shellfish o pangangailangang vegetarian. Gagawin ng restaurant ang lahat ng makakaya upang matugunan ang mga kahilingang ito.

Nilalaman ng menu:

Mauunahang meryenda, 6 na putahe (batay sa availability ng sangkap), panghimagas

• Omakase na tanghalian na walang menu
  

Sulitin ang malikhaing pag-iisip ng isang chef na may dalawang Michelin star. Inaanyayahan ka ni Chef Arai na ipaubaya sa kanya ang buong hapunan, na matutukoy ng kanyang inspirasyon sa araw na iyon at ng pinakasariwang sangkap ng panahon. Ito ay isang napakasikat at marangyang pagpipilian. Kapag nagbu-book, pakisabi sa restaurant ang anumang paghihigpit sa pagkain ng mga kakain, tulad ng allergy sa shellfish o vegetarian na pangangailangan, at gagawin ng restaurant ang lahat ng makakaya upang matugunan ito.

Nilalaman ng menu:

Aayusin ni Chef Arai sa mismong araw na iyon.

• Hapunan ng Omakase na walang menu

Damhin ang malayang pagkamalikhain ng isang chef na may dalawang Michelin stars. Inaanyayahan ka ni Chef Arai na ipagkatiwala sa kanya ang buong hapunan, na tutukuyin ng kanyang malikhaing inspirasyon sa araw na iyon at ang pinakasariwang sangkap ng panahon. Ito ay isang napakapopular at eksklusibong pagpipilian. Mangyaring ipaalam sa restaurant ang anumang dietary restrictions ng mga kumakain kapag nagbu-book, tulad ng allergy sa shellfish o vegetarian needs, at gagawin ng restaurant ang lahat ng pagsisikap upang makapagbigay ng tulong.

Nilalaman ng Menu:

Desisyon ng Chef Araki sa araw na iyon