Alleppey: คลาสเรียนทำอาหารสไตล์โฮมเมดแบบดั้งเดิมของเกรละ｜อินเดีย

ด้านล่างนี้คือภาพรวมโดยย่อของอาหารที่เสิร์ฟพร้อมข้าวหรืออัปปัม:

1. **Fish Pollichathu**: อาหารเกรละยอดนิยมที่นำปลาไปหมักกับเครื่องเทศ ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างหรือนึ่ง ใบตองจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อปลา

2. **แกงปลา (Fish Curry)**: เกรละมีชื่อเสียงในเรื่องแกงปลา ซึ่งทำจากปลาหลากหลายชนิด กะทิ และเครื่องเทศผสมผสาน มักใช้มะขามหรือมะม่วงดิบเพื่อให้แกงมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

3. **กุ้งผัดมะพร้าว (Prawns Puttu)**: เมนูแสนอร่อยที่ทำจากกุ้งบด มะพร้าวขูด และเครื่องเทศ โดยทั่วไปจะนำไปนึ่งในกระบอกไม้ไผ่หรือพิมพ์ทรงกระบอก ทำให้ได้รูปทรงที่โดดเด่น

4. **Avial**: อาหารผักรวมแบบดั้งเดิมของเกรละที่ปรุงด้วยมะพร้าวและโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยน้ำมันมะพร้าวและใบกะหรี่ มีรสชาติอ่อนๆ และเปรี้ยวนิดๆ

5. **Thoran**: อาหารผักแบบแห้งที่ทำจากมะพร้าวขูดและผักต่างๆ เช่น ถั่ว กะหล่ำปลี หรือแครอท มักปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและใบกะหรี่

6. **ผักดอง (Pickle)**: ผักดองมีบทบาทสำคัญในอาหารเกรละ ผักดองมะม่วงและผักดองมะนาวเป็นที่นิยมมากที่สุด ทำโดยการหมักผลไม้หรือผักในส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำมัน

7. **ปาปาด (Papad)**: ปาปาดหรือปาปาดัมคือแผ่นแป้งอินเดียทอดกรอบ มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ในเกรละ ปาปาดมักทำจากแป้งข้าวเจ้า

8. **Payasam**: ขนมหวานรสละมุนที่ทำจากนม น้ำตาล และบางครั้งก็ใช้น้ำตาลโตนด สามารถแต่งกลิ่นด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น หรือถั่วต่างๆ Ada Pradhaman ซึ่งทำจากเกล็ดข้าวและน้ำตาลโตนด เป็นเมนูที่ขึ้นชื่อ

9. **ชา**: เกรละขึ้นชื่อเรื่องชาที่เข้มข้นและหอมกรุ่น มักชงกับเครื่องเทศอย่างกระวานและขิง เสิร์ฟพร้อมนมและน้ำตาล