ประวัติความเป็นมาของร้านอาหารจินเจียงสามารถสืบย้อนไปได้ถึงปีแรกของรัชสมัยซวนถงแห่งราชวงศ์ชิง (ค.ศ. 1909) ร้านนี้เปิดครั้งแรกในกว่างโจวในปี 1909 โดยถานชิงป๋อ "ราชาโรงน้ำชารุ่นที่สอง" และต่อมาได้เปิดสาขาที่ 117-119 ถนนเวลลิงตัน เขตเซ็นทรัล ฮ่องกง ซึ่งมีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ อาหารของร้านผสมผสานสไตล์จีนและตะวันตก สร้างสรรค์อาหารกวางตุ้งที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย และถือเป็นบทสำคัญในการพัฒนาวงการร้านอาหารฮ่องกง ในปี 2025 ร้านอาหารจินเจียงได้กลับมาเปิดอีกครั้งในฮ่องกง โดยมุ่งมั่นที่จะนำอาหารกวางตุ้งแบบดั้งเดิมและจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของฮ่องกงกลับมาสู่แขกผู้มาเยือน เพื่อให้ทุกคนได้สัมผัสรสชาติของอาหารกวางตุ้งฮ่องกงแบบดั้งเดิม ร้านอาหารจินเจียงเน้นการปรุงติ่มซำด้วยมือ โดยใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในการสร้างสรรค์อาหารหลากหลายเมนูที่ประณีต ปรุงเนื้อย่างอย่างพิถีพิถัน และเตรียมอาหารริมทางสไตล์ฮ่องกงอย่างเอาใจใส่ อาหารแต่ละจานสะท้อนเสน่ห์ของประวัติศาสตร์การทำอาหารของฮ่องกง ทำให้แขกผู้มาเยือนได้สัมผัสถึงการเปลี่ยนแปลงทางวัฒนธรรมของฮ่องกงตลอดศตวรรษที่ผ่านมา สืบทอดงานฝีมือแบบดั้งเดิม และสืบสานตำนานแห่งวงการอาหารของฮ่องกงต่อไป