[เฮียวโกะ มินามิ อาวาจิ] สัมผัสประสบการณ์การคั่วเมล็ดกาแฟในร้านกาแฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม บดเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่ และลิ้มลอง "กาแฟพิเศษ" ในขณะที่เพลิดเพลินกับช่วงเวลาพักผ่อนอย่างสบายๆ

ข้อมูลสินค้านี้แปลโดยระบบอัตโนมัติและอาจให้ข้อมูลที่ยังไม่สมบูรณ์ โปรดพิจารณาก่อนทำการสั่งซื้อ หรือติดต่อแผนกลูกค้าสัมพันธ์หากมีคำถามเพิ่มเติม

• เจ้าของร้านเดินทางไปยังแหล่งผลิตกาแฟทั่วโลกเพื่อคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถัน โดยเมล็ดกาแฟเหล่านั้นได้รับการดูแลอย่างละเอียดถี่ถ้วนตั้งแต่การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการขนส่ง! เขาคั่วและชงเมล็ดกาแฟด้วยตัวเองเพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรส "กาแฟพิเศษ" กาแฟคุณภาพสูงที่คงรสชาติดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟไว้อย่างครบถ้วน รสชาติจะเปลี่ยนแปลงอย่างมากขึ้นอยู่กับความเข้มและระยะเวลาในการคั่ว ดังนั้นโปรดปรับระดับการคั่วให้ตรงกับรสชาติและกลิ่นที่คุณต้องการ สัมผัสโลกแห่งกาแฟอันลึกซึ้งได้ที่นี่ ร้านตั้งอยู่ในเขตชิโตโอริ เมืองมินามิ อาวาจิ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ล้อมรอบด้วยทิวทัศน์ชนบทอันงดงาม การเดินจากที่จอดรถไปตามถนนชนบทที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้เพียงสองนาทีก็ถึงแล้ว ร้าน Awaji Island Coffee Laboratory "BASE COFFEE" ตั้งอยู่ภายในบริเวณของร้าน Fuku Cafe ร้านกาแฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว หากร้านกาแฟเปรียบเสมือนที่หลบซ่อน ร้านนี้ก็เปรียบเสมือน "ฐานลับ" เจ้าของร้านหลงใหลในความลึกซึ้งและเสน่ห์ที่ยากจะนิยามของกาแฟอย่างมาก เขาอุทิศตนทุกวันในการค้นคว้าและพัฒนาความรู้ของตนเอง และมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ "กาแฟที่ทำให้คุณอยากพูดถึงและทำให้คุณยิ้มได้" เจ้าของร้านคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถันจากแหล่งปลูกทั่วโลก รวมถึงอเมริกากลางและใต้ แอฟริกา และเอเชีย โดยดูแลทุกขั้นตอนอย่างรอบคอบ ตั้งแต่การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว และการขนส่ง ด้วยเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมเหล่านี้ คุณจะได้สัมผัสกับการคั่ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ สำหรับกระบวนการคั่ว เราใช้กระทะคั่วที่เรียกว่า "mankashakasha" ซึ่งเป็นกระทะที่ใช้กันในเอธิโอเปีย หนึ่งในประเทศที่เราจัดหาเมล็ดกาแฟมา คุณสามารถเลือกที่จะคั่วเมล็ดกาแฟเบาๆ เพื่อดึงกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวคล้ายส้ม หรือคั่วเข้มเพื่อดึงความเข้มข้นและความขมคล้ายช็อกโกแลต หรืออาจจะเลือกแบบกลางๆ ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นแบบใด ความท้าทายก็คือการทำให้ความร้อนถ่ายเทไปยังใจกลางของเมล็ดกาแฟอย่างทั่วถึงเพื่อระเหยความชื้นออกไป นอกจากนี้ แม้ว่าคุณจะใช้เมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันและคั่วด้วยวิธีเดียวกัน แต่การกลิ้งของเมล็ดกาแฟและลมจะส่งผลต่อการนำความร้อน ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำกัน พนักงานของเราจะให้คำแนะนำอย่างละเอียด ดังนั้นลองทำดูได้เลย เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเย็นลงและบดในเครื่องบดกาแฟแล้ว กลิ่นหอมหลากหลายจะปรากฏขึ้น รวมถึงกลิ่นของถั่ว คาราเมล และส้ม นี่คือช่วงเวลาที่เมล็ดกาแฟปล่อยกลิ่นหอมออกมาอย่างเข้มข้นที่สุด กลิ่นเหล่านี้ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด สร้างกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้นซึ่งดึงดูดใจผู้คนมากมาย จากนั้นก็ถึงขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำร้อนลงบนเมล็ดกาแฟที่หอมและบดสดใหม่เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้มากที่สุด แต่มีวิธีการเทน้ำที่ถูกต้อง การจิบกาแฟที่ชงอย่างพิถีพิถันนี้จะทำให้คุณยิ้มได้อย่างแน่นอน *เราจะใช้เมล็ดกาแฟคั่วและบดหนึ่งถ้วยสำหรับชิม แต่คุณสามารถนำเมล็ดกาแฟที่เหลือกลับบ้านได้
• <กาแฟพิเศษคืออะไร?>
• • รสชาติของกาแฟเหลวในถ้วยที่ผู้บริโภค (ผู้ดื่มกาแฟ) ถืออยู่นั้นยอดเยี่ยม และกาแฟนั้นถือว่าอร่อยและน่าพึงพอใจ • มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าประทับใจ มีความเป็นกรดที่สดชื่นและสดใส และรสชาติกาแฟที่คงอยู่ยาวนานก่อนที่จะจางหายไปเป็นความหวาน • มีระบบ กระบวนการ และการควบคุมคุณภาพที่สม่ำเสมอในทุกขั้นตอนตั้งแต่เมล็ดกาแฟจนถึงถ้วย (จากเมล็ดสู่ถ้วย) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เมล็ดกาแฟดิบได้รับการปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมในประเทศผู้ผลิต โดยมีการปนเปื้อนจากเมล็ดที่บกพร่องน้อยที่สุด" "เมล็ดกาแฟคั่วได้รับการขนส่งและจัดเก็บอย่างเหมาะสมโดยไม่เสื่อมสภาพ ไม่มีร่องรอยของเมล็ดที่บกพร่อง" และ "การสกัดทำอย่างเหมาะสม และลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคที่ผลิตนั้นแสดงออกมาในถ้วย" สมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศญี่ปุ่น (SCAJ) นิยาม "กาแฟพิเศษ" ว่าเป็นกาแฟที่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ (คัดลอกมาจากเว็บไซต์ของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศญี่ปุ่น: https://scaj.org/about/specialty-coffee)
• <รางวัล>
• งานประชุมและนิทรรศการกาแฟพิเศษระดับโลกของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งญี่ปุ่น (SCAJ) ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปีที่โตเกียวบิ๊กไซต์ตั้งแต่ปี 2005 เป็นหนึ่งในงานกาแฟพิเศษชั้นนำของเอเชีย ที่รวบรวมประเทศและภูมิภาคผู้ผลิตกาแฟจากละตินอเมริกา แอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอื่นๆ รวมถึงผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟ มีการเชิญผู้คั่วกาแฟและบาริสต้าชื่อดังจากญี่ปุ่นและต่างประเทศเข้าร่วมกิจกรรมและการสาธิตต่างๆ มีการแข่งขันต่างๆ บนเวที โดยมีการแข่งขันอย่างดุเดือดเพื่อชิงตำแหน่งสุดยอดของญี่ปุ่น ในการแข่งขัน Roast Masters Team Challenge (การแข่งขันคั่วกาแฟระดับชาติ) ประจำปี 2021 ทีมชูโกกุ/คันไซ ซึ่งประกอบด้วยสมาชิก 5 คน รวมทั้งเจ้าของ ได้สร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ให้กับ SCAJ ด้วยการคว้าทั้งรางวัลจากคณะกรรมการและรางวัลจากผู้ชมพร้อมกัน
• ตารางประสบการณ์
• [กำหนดการ] 1. อธิบายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิด คุณลักษณะ วิธีการคั่ว ฯลฯ ของเมล็ดกาแฟ 2. การคัดเลือกเมล็ดกาแฟ 3. ประสบการณ์การคั่วกาแฟโดยใช้หม้อคั่ว (mankashakasha) ที่ใช้ในเอธิโอเปีย 4. อธิบายวิธีการชง (สกัด) กาแฟรสชาติอร่อยโดยใช้เมล็ดกาแฟบดหลังจากคั่ว 5. การชิมกาแฟที่สกัดแล้ว *คุณสามารถนำเมล็ดกาแฟที่เหลือจากการชิมกลับบ้านได้