อากาซากะ, ยากุอิน, พื้นที่ฮิราโอะ, จังหวัดฟุกุโอกะ | อาหารญี่ปุ่น Unagi Jin (สาขาหลักฟุกุโอกะ) | เฉพาะจองที่นั่งเท่านั้น

ปลาไหลของเราเริ่มต้นจากการ "เลี้ยง" ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ด้วยน้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์จากที่ราบสูงชิราสึคุณภาพสูงของคาบสมุทรโอซูมิ และสภาพอากาศที่อบอุ่น เราเลี้ยงปลาไหลเป็นเวลานานโดยใช้อาหารคุณภาพสูงและในอุณหภูมิที่ใกล้เคียงกับสภาพธรรมชาติ ปลาไหลชนิดนี้โดดเด่นกว่า "ปลาไหลนุ่ม" ที่อุดมไปด้วยไขมัน และให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาไหลได้อย่างชัดเจน เราเลี้ยงปลาไหลด้วยความรัก เราจึงปรุงอาหารและเสิร์ฟด้วยความทุ่มเททุกวัน เพื่อให้มั่นใจว่าปลาไหลจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สามปีแห่งการเสียบไม้ แปดปีแห่งการผ่า และการย่างตลอดชีวิต นี่คือตัวอย่างความยากของศิลปะการปรุงปลาไหล ทักษะการย่างปลาไหลนั้นเกิดจากการฝึกฝนอันยาวนาน และความอร่อยของคาบายากิขึ้นอยู่กับฝีมือของเชฟ ว่ากันว่าเทคนิคการย่างนี้ต้องใช้เวลาทั้งชีวิต คุณสามารถสัมผัสเทคนิคการย่างของเชฟที่ฝึกฝนมาเป็นเวลา 10 ปี ณ ร้านอาหารเก่าแก่ในย่านกินซ่า ณ ร้านฟุกุโอกะ ยาคุอิน

เราต้องการสร้างบรรยากาศที่ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาไหลแบบดั้งเดิมของเราได้อย่างสบายๆ และร้านอาหารของเรายินดีต้อนรับคุณสู่พื้นที่ที่ผสมผสานสไตล์เข้ากับประเพณีดั้งเดิมของญี่ปุ่น เมื่อก้าวเข้ามาทางประตูทางเข้า คุณจะพบกับผนังเคลือบเงา Juraku และเคาน์เตอร์หินอ่อนพร้อมหน้าต่างทรงกลม คุณจะพบกับที่นั่งและโต๊ะเคลือบเงาสุดหรูที่คุณสามารถรับประทานอาหารพร้อมชมวิวต้นไม้เขียวขจี นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวอยู่ด้านหลังสวนหิน ซึ่งสามารถใช้จัดงานเลี้ยงสังสรรค์ได้หลากหลายโอกาส ทั้งงานประจำวัน งานเฉลิมฉลอง และงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับนักธุรกิจ

ซอสของเราเติมใหม่ทุกวันนับตั้งแต่เปิดร้าน เราใช้ซอสถั่วเหลืองและมิรินที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อรสชาติ ความเข้มข้น กลิ่นหอม และรสชาติกลมกล่อม ซอสถั่วเหลืองนี้คือ "ซูเปอร์สเปเชียลซีอิ๊ว" ที่ผลิตขึ้นจากการหมักซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม อุดมไปด้วยส่วนผสมอูมามิ มิรินคือ "ฮอนมิริน" ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอันทรงเกียรติ ส่วนผสมและวิธีการปรุงยังคงเหมือนในอดีต เก็บรักษาและบ่มไว้นานกว่าสองปีจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ส่วนผสมอันประณีตของซอสที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันนี้ยิ่งช่วยเสริมรสชาติธรรมชาติของปลาไหล เชิญลิ้มลอง