สัมผัสประสบการณ์การคั่วเมล็ดกาแฟที่ร้านกาแฟญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พร้อมบดและชิมเมล็ดกาแฟคั่วสด เพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษของคุณกับ "กาแฟพิเศษ" กาแฟคุณภาพสูงที่มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดกาแฟ (มินามิอาวาจิ เฮียวโกะ)

ข้อมูลสินค้านี้แปลโดยระบบอัตโนมัติและอาจให้ข้อมูลที่ยังไม่สมบูรณ์ โปรดพิจารณาก่อนทำการสั่งซื้อ หรือติดต่อแผนกลูกค้าสัมพันธ์หากมีคำถามเพิ่มเติม

สถานที่ในเขตชิโตริของเมืองมินามิอาวาจิ ที่ซึ่งมีทิวทัศน์ชนบทอันเงียบสงบทอดยาวเบื้องหน้าของคุณ ประสบการณ์นี้จะเกิดขึ้นโดยเดินจากรถไปสองนาทีตามถนนในชนบทที่รายล้อมไปด้วยต้นไม้ ณ ห้องปฏิบัติการกาแฟบนเกาะอาวาจิ "BASE COFFEE" ซึ่งตั้งอยู่ภายในบริเวณของ "Fuku Cafe" ร้านกาแฟบ้านเก่าที่เงียบสงบและซ่อนเร้นอยู่ หากคาเฟ่เป็นเหมือนสถานที่ซ่อนตัว ห้องทดลองแห่งนี้ก็เปรียบเสมือนบรรยากาศของ “ฐานทัพลับ”
เจ้าของร้านผู้หลงใหลในความลุ่มลึกและเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟในฐานะสินค้าฟุ่มเฟือย ยังคงค้นคว้าและพัฒนาทักษะของตนทุกวัน เพื่อที่จะเข้าใจกาแฟในระดับที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และมุ่งมั่นที่จะ "ทำกาแฟที่ทำให้คุณยิ้มและอยากบอกต่อให้ผู้อื่นรู้"

เจ้าของร้านคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างพิถีพิถันจากแหล่งผลิตทั่วโลก ทั้งอเมริกากลาง อเมริกาใต้ แอฟริกา และเอเชีย และควบคุมกระบวนการทั้งหมดอย่างเข้มงวดตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการเก็บเกี่ยวและการขนส่ง การใช้เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงเหล่านี้ จะทำให้คุณได้สัมผัสกับประสบการณ์การคั่ว ซึ่งเป็นกระบวนการที่สำคัญที่สุดที่จะกำหนดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
สำหรับกระบวนการคั่ว เราใช้ถาดคั่วที่เรียกว่า "Mankashakasha" ซึ่งใช้ในเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่เราจัดหาเมล็ดกาแฟมา
คุณสามารถคั่วเบาๆ เพื่อดึงกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวและความเปรี้ยวออกมา หรือคั่วเข้มเพื่อดึงความเข้มข้นและความขมของช็อกโกแลต หรือคุณสามารถเลือกคั่วในระดับที่อยู่ระหว่างกลางก็ได้ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ความท้าทายคือการทำให้แน่ใจว่าความร้อนถูกส่งผ่านไปยังส่วนกลางอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดความชื้นที่มีอยู่ในถั่วดิบ นอกจากนี้ เมื่อคั่วในหม้อคั่วมือ แม้ว่าคุณจะเลือกเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันและคั่วด้วยวิธีเดียวกัน แต่วิธีการม้วนเมล็ดกาแฟและวิธีที่ลมพัดกระทบเมล็ดกาแฟจะส่งผลต่อการนำความร้อน ดังนั้น แม้ว่าสภาพแวดล้อมจะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย เมล็ดกาแฟสองเมล็ดก็จะไม่มีรสชาติเหมือนกัน และแต่ละเมล็ดก็จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เจ้าหน้าที่ของเราจะสอนคุณอย่างละเอียด ดังนั้นโปรดอย่าลังเลที่จะลองดู

เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเย็นลงและบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นหอมจากส่วนผสมต่างๆ มากมายก็จะปรากฏขึ้น รวมถึงกลิ่นของถั่ว คาราเมล และส้ม นี่คือช่วงเวลาหนึ่งของเมล็ดกาแฟที่ปล่อยกลิ่นหอมที่หอมมากที่สุด
มีองค์ประกอบกลิ่นหอมหลายร้อยอย่างที่สร้างกลิ่นหอมอันซับซ้อนและเข้มข้นให้กับกาแฟที่ครองใจใครหลายๆ คน

และแล้วก็ถึงขั้นตอนการตกแต่ง การเทน้ำร้อนลงบนเมล็ดกาแฟที่บดสดใหม่และมีกลิ่นหอม จะทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติออกมามากที่สุด แต่ก็มีวิธีการเทน้ำที่ถูกต้องเช่นกัน เมื่อคุณจิบกาแฟที่ชงอย่างพิถีพิถันและผ่อนคลายนี้ คุณจะต้องพบกับรอยยิ้มบนใบหน้าอย่างแน่นอน

กลิ่นหอมของกาแฟช่วยให้ผ่อนคลาย สดชื่น ช่วยให้สมองแจ่มใส ในสถานที่ที่เวลาผ่านไปอย่างช้าๆ คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับเวลาที่มีคุณภาพด้วยการจิบกาแฟต้นตำรับที่ผลิตจากเมล็ดกาแฟที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่คุณชื่นชอบ!

*ถั่วคั่วบด 1 ถ้วยใช้ชิม แต่คุณสามารถนำถั่วที่เหลือกลับบ้านได้

กาแฟพิเศษคืออะไร?
- รสชาติของของเหลวกาแฟในถ้วยที่ผู้บริโภค (ผู้ดื่มกาแฟ) ถือ จะต้องเป็นเลิศ และผู้บริโภคจะต้องประเมินว่ารสชาติอร่อยและพอใจกับกาแฟหรือไม่
- มีกลิ่นรสที่โดดเด่นและน่าประทับใจ พร้อมด้วยรสเปรี้ยวที่สดชื่นและกลิ่นกาแฟที่ติดค้างอยู่ซึ่งจะค่อยๆ จางลงจนกลายเป็นความรู้สึกหวาน
- มีระบบ กระบวนการ และการควบคุมคุณภาพที่สอดคล้องกันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่เมล็ดกาแฟไปจนถึงถ้วยกาแฟ (จากเมล็ดสู่ถ้วย)
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “เมล็ดกาแฟนั้นผลิตขึ้นโดยผ่านการจัดการการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูปการผลิต การคัดแยกและการควบคุมคุณภาพอย่างถูกต้องในประเทศผู้ผลิต จึงปราศจากเมล็ดกาแฟที่ชำรุดอย่างยิ่ง” “เมล็ดกาแฟคั่วโดยไม่เสื่อมสภาพผ่านการขนส่งและการจัดเก็บที่เหมาะสม ปราศจากเมล็ดกาแฟที่ชำรุด” และ “เมล็ดกาแฟถูกสกัดอย่างถูกต้อง และรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่ผลิตนั้นก็ปรากฏอยู่ในถ้วยนี้”

กาแฟที่ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดนี้จะได้รับการกำหนดให้เป็น “กาแฟพิเศษ” โดยสมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศญี่ปุ่น (SCAJ)
(ข้อมูลจากเว็บไซต์ Japan Specialty Coffee Association: https://scaj.org/about/specialty-coffee)

＜รางวัล＞
สมาคมกาแฟพิเศษแห่งประเทศญี่ปุ่น (SCAJ) จัดงานนี้เป็นประจำทุกปีตั้งแต่ปี 2548 ที่โตเกียวบิ๊กไซต์ ถือเป็นงานกาแฟพิเศษชั้นนำงานหนึ่งในเอเชียที่รวบรวมประเทศและภูมิภาคที่ผลิตกาแฟจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ แอฟริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และพื้นที่อื่นๆ รวมถึงผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับกาแฟทุกประเภทเข้าด้วยกัน นักคั่วและบาริสต้าชื่อดังได้รับเชิญจากญี่ปุ่นและต่างประเทศให้เข้าร่วมงานและกิจกรรมสาธิตต่างๆ จะมีการจัดการแข่งขันต่างๆ บนเวทีอย่างดุเดือดเพื่อชิงตำแหน่งมือวางอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น
ในการแข่งขัน Roast Masters Team Challenge (การแข่งขันคั่วกาแฟระดับประเทศ) ซึ่งจัดขึ้นในงานเดียวกันในปี 2021 ทีม Chugoku/Kansai ซึ่งประกอบด้วย 5 คน รวมถึงเจ้าของร้าน คว้ารางวัลทั้ง "รางวัล Judges' Award 1st Place" และ "รางวัล Audience Award 1st Place" ในเวลาเดียวกัน ซึ่งถือเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของ SCAJ และคว้าชัยชนะกลับบ้านไป

ตารางประสบการณ์ [กำหนดการการเดินทาง]
1.อธิบายแหล่งกำเนิดและลักษณะของเมล็ดกาแฟ วิธีการคั่ว ฯลฯ
2. การเลือกเมล็ดกาแฟ
3. สัมผัสประสบการณ์การคั่วกาแฟด้วยหม้อคั่ว (mankashakasha) ที่ใช้ในเอธิโอเปีย
4.อธิบายวิธีการชงกาแฟให้อร่อยด้วยเมล็ดกาแฟคั่วบด (สกัด)
5. ชิมกาแฟที่ชง *คุณสามารถนำเมล็ดกาแฟที่เหลือจากการชิมกลับบ้านได้