เชฟที่เติบโตบนคาบสมุทรชิเรโตโกะพูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารของอาบาชิริ - เพลิดเพลินกับความอุดมสมบูรณ์ของภูเขาและท้องทะเลที่นำมาโดยน้ำแข็งลอยน้ำ - (อาบาชิริ ฮอกไกโด)

・สอนวิธีการเลือกปลาอร่อยๆ จากทะเลโอค็อตสค์ ทะเลโอค็อตสค์เป็นภูมิภาคที่ไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่ผักก็อร่อยด้วยเช่นกัน อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวที่เกิดจากน้ำแข็งลอยและสารอาหารที่ลอยมาทำให้ปลาและผักในทะเลโอค็อตสค์มีรสชาติดีเยี่ยม ปลาแมคเคอเรลอัตก้าซึ่งเป็นปลาเฉพาะของฮอกไกโดจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็วจึงมักรับประทานแบบแห้ง ปลาแมคเคอเรลแอตกาจะไม่มีรสชาติดีหากตากแห้งทันทีหลังจากจับได้ ดังนั้นจึงควรทิ้งไว้ข้ามคืนหรือแช่แข็งก่อนนำไปตากแห้ง ในการเลือกปลาทูน่าแห้ง ให้เลือกตัวที่มีขอบสีขาว นี่คือปลาแห้งที่มีไขมันสูงและแสนอร่อย
・เราจะสาธิตวิธีการแล่ปลาโดยใช้ปลาตามฤดูกาล โดยการเรียนรู้เทคนิคการแล่ปลาที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลา คุณจะสามารถแล่ปลาได้ทุกชนิดโดยยังคงความสดของปลาไว้ได้
・ประสบการณ์การแกะหอย ด้วยความช่วยเหลือของเชฟ คุณจะได้มีโอกาสลองแกะหอยเชลล์และหอยเชลล์ หอยเชลล์กินได้โดยการกินกล้ามเนื้อสะโพก แต่เมื่อคนทั่วไปกิน จะต้องใช้เวลานาน และในกรณีส่วนใหญ่ วิธีการปอกเปลือกจะทำให้ความสดของหอยเชลล์ลดลง เชฟมืออาชีพสามารถปอกหอยเชลล์หนึ่งตัวได้ภายในเวลาประมาณห้าวินาที
・เพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นของอาบาชิริ "Oh! Den" ซึ่งดำเนินกิจการโดยเจ้าของร้าน อิชิงุโระ เป็นหนึ่งในร้านอาหารชื่อดังของอาบาชิริที่จำเป็นต้องมีการจองก่อนจึงจะเข้าร้านได้ เขาซื้อปลาสดตามจำนวนที่จองในวันนั้น และเสิร์ฟอาหารที่ใช้ปลาตามฤดูกาลจากทะเลโอค็อตสค์เสมอ เขาพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบมากจนบางครั้งเขาออกเรือประมงเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปลาเพิ่มเติมด้วยตัวเอง และยังเช่าที่ดินทำฟาร์มเพื่อปลูกผักสำหรับร้านอาหารด้วย หลังจากสัมผัสประสบการณ์นี้แล้ว คุณจะได้รับบริการมื้อกลางวันด้วยอาหารทะเลโอค็อตสค์ที่เจ้าของร้านปรุงอย่างพิถีพิถัน