โตเกียว สึกิจิ |. ร้านหลักเมืองงูจิยาโนะอิจิ |. ร้านเซ็นเทนเนียล |

รายละเอียดร้านอาหาร

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวรรณกรรมญี่ปุ่น ร้าน Jyanoichi (เมืองงู) ถือเป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ ชื่อร้านที่ไม่ธรรมดานี้ เป็นคำพ้องเสียงกับสัญลักษณ์ดวงตางูในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซึ่งตั้งโดยนักเขียนชื่อดัง นาโอยะ ชิงะ และว่ากันว่าเป็นแรงบันดาลใจให้กับฉากเปิดเรื่องในนวนิยายเรื่อง *The Young Monk's God* ของเขา อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับผลงานของชิงะเลย ก็มักจะถูกดึงดูดด้วยผ้าม่านโนเรนสีขาวสามชั้นที่แขวนอยู่ตรงทางเข้า และด้วยเหตุผลที่ดี: ร้าน Jyanoichi ได้ปรุงซูชิสไตล์เอโดะแท้ๆ โดยใช้เทคนิคดั้งเดิมมาตั้งแต่สมัยห้าราชวงศ์ ซึ่งเป็นเทคนิคที่ร้านอาหารสมัยใหม่ละทิ้งไปนานแล้ว

นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1889 ร้าน Jyanoichi ได้ยึดมั่นในกฎระเบียบที่เข้มงวด โดยยึดตามแบบฉบับเอโดะ-มาเอะ ข้าวสำหรับทำซูชิจะปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูแดงเท่านั้น น้ำส้มสายชูแดงต้องเป็นมิตสึคัง และเกลือต้องคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากชายฝั่งคาบสมุทรโนโตะ นอกจากนี้ ปลาต้องสดใหม่ทุกวันจากตลาดปลาโทโยสุ เมนูสองอย่างที่น่าสนใจเป็นพิเศษ อย่างแรกคือซูชินิกิริปลาไหลราดซอสหวาน อีกอย่างคือ "โนริโรล" ซึ่งเป็นการจำลองแบบซูชิโรลสไตล์เอโดะ-มาเอะอย่างแท้จริง โดยมีงา ไข่ม้วนหวาน และสาหร่ายโนริเป็นส่วนประกอบ

-ส่วนประกอบของอาหาร-

• [เฉพาะออนไลน์] ชุดซูชินิกิริมื้อกลางวันสุดพิเศษจากเชฟ ชุดซูชินิกิริ 10 คอร์สนี้ เปิดให้สั่งจองล่วงหน้าผ่านแพลตฟอร์มนี้เท่านั้น และนำเสนอซูชิสไตล์เอโดะแบบดั้งเดิมที่ปรุงโดยร้าน Jade City สาขาหลัก โดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลจำนวนมาก
  เมนูชุดประกอบด้วย: ซูชินิกิริที่คัดสรรมาอย่างดี 10 ชิ้น และซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม
  

• [เฉพาะออนไลน์] ชุดซูชินิกิริยามเย็นเป็นชุดอาหารค่ำที่ให้บริการในช่วงเวลาที่ไม่ใช่ช่วงพีค สำหรับลูกค้าที่ต้องการทานซูชิในตอนดึกหรือหลีกเลี่ยงฝูงชนในช่วงเวลาอาหารค่ำ หลัง 20:00 น. ร้านจาบาโนอิจิสาขาหลักมีตัวเลือกที่ราคาประหยัดกว่า ซึ่งประกอบด้วยซูชินิกิริ 13 ชิ้น ซุป และของหวาน
  ชุดเมนูประกอบด้วย: ซูชินิกิริที่คัดสรรมาอย่างดี 13 ชิ้น ซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม และของหวานตามฤดูกาล
  

• [เฉพาะออนไลน์] ชุดเมนูแนะนำจากเชฟ (ไม่มีเมนูแบบ Omakase)
  เมนูเซ็ตตลอดวันนี้ ซึ่งมีให้บริการเฉพาะผ่านแพลตฟอร์มนี้เท่านั้น นำเสนอซูชิสไตล์เอโดะมาเอะแบบดั้งเดิมของร้านเจดซิตี้อย่างครบถ้วน ตั้งแต่ซูชินิกิริปลาไหลทะเลชื่อดัง ไปจนถึงซูชิปอเปี๊ยะหวานและซูชิสาหร่ายที่หาทานยาก
  เมนูชุดประกอบด้วย: เครื่องเคียงดอง, อาหารเรียกน้ำย่อยขนาดเล็ก, อาหารจานหลัก, ซาชิมิ, อาหารจานเดี่ยว, อาหารปิ้งย่าง, นิกิริซูชิ (12 ชิ้น), ซูชิโรล และของหวาน