โตเกียว ญี่ปุ่น｜Nishi-Azabu Sushi True｜ซูชิระดับมิชลินสตาร์

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับร้านอาหาร

จิตวิญญาณของซูชิ: ความงดงามแห่งรายละเอียด

เชฟชินทาโร่ ซูซูกิ เข้าใจหลักการนี้เป็นอย่างดี ทุกเช้าเขาจะไปตลาดด้วยตัวเองเพื่อตรวจสอบปลาที่จับได้ในวันนั้น และปฏิเสธที่จะใช้ปลาใดๆ ที่ไม่ตรงตามมาตรฐานที่เข้มงวดของเขา เขาบอกว่า "ปลาที่ได้รับการดูแลอย่างดีเท่านั้นจึงจะมีรสชาติที่เพียงพอ" เขายังใช้มือสัมผัสเนื้อสัมผัสของปลาแต่ละตัวเพื่อตัดสินคุณภาพอีกด้วย เพื่อให้ได้รสชาติที่ละมุนละไม ทีมงานของเขาจึงใช้แปรงที่แตกต่างกันในการทาซีอิ๊วตามชนิดของปลา ตัวอย่างเช่น เนื้อปลาทูน่าส่วนท้องมีไขมันสูงกว่า การใช้แปรงเดียวกันกับปลาที่มีรสชาติอ่อนกว่าจะทำให้รสชาติเสียไป

นอกจากนี้ ความหวานและความเค็มของข้าวในซูชินิกิริแต่ละชิ้นยังได้รับการปรับแต่งอย่างละเอียดอ่อนตามชนิดของปลาที่นำมาจับคู่ เพื่อให้ได้ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ สำหรับคนทั่วไป ความพิถีพิถันเช่นนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป แต่正是ความใส่ใจในรายละเอียดนี้เองที่ทำให้ Sushi Shin มีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์ของอาหารญี่ปุ่น: เมื่อมิชลินไกด์เข้ามาในญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก ร้านนี้เป็นหนึ่งในร้านซูชิแห่งแรกที่ได้รับดาว และยังคงรักษาระดับดาวนี้ไว้ได้นานกว่าทศวรรษ

-ส่วนประกอบของอาหาร-

※ ห้องส่วนตัวและบริการอาหารสำหรับเด็ก: ห้องส่วนตัวเปิดให้บริการเฉพาะมื้อเย็นในวันอาทิตย์ เวลา 18:00 น. เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี ต้องรับประทานอาหารในห้องส่วนตัวและสามารถสั่งอาหารตามสั่งได้ โปรดแจ้งจำนวนเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี เมื่อทำการจอง

• ชุดอาหารกลางวันซูชินิกิริ (เฉพาะวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์)

เราคัดสรรปลาสดตามฤดูกาลและใช้กรรมวิธีแปรรูปหลากหลายวิธี (เช่น การย่างเบาๆ การหมัก และการพัก) เพื่อดึงรสชาติของปลาแต่ละชนิดออกมาให้ได้มากที่สุด

นิกิริซูชิ (12 ชิ้น), ทาโกะยากิ, มากิ (ซูชิโรล)

• ชุดอาหารกลางวันพร้อมเครื่องเคียงและนิกิริซูชิ

เสิร์ฟพร้อมซูชินิกิริที่เชฟซูซูกิรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน และเครื่องเคียงหลากหลายชนิด (สึมามิ)

ชุดซูชินิกิริ (10 ชิ้น), เครื่องเคียง (4 อย่าง), ไข่เจียวญี่ปุ่น (ทามาโกยากิ) และมากิ (ซูชิโรล)

• ชุดอาหารค่ำแบบโอมากาเสะ

ชุดอาหารค่ำของร้าน Nishi-Azabu Sushi Shin ยังคงแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจในรายละเอียดของเชฟ Suzuki โดยนำเสนออาหารทะเลสดใหม่ และเปิดโอกาสให้ผู้รับประทานอาหารได้สัมผัสกับนวัตกรรมที่แยบยลโดยไม่ห่างไกลจากประเพณีดั้งเดิมมากนัก ※ โปรดทราบว่าเวลาให้บริการคือ 18:00 น. และ 20:40 น. โปรดมาถึงตรงเวลา

ชุดซูชินิกิริ (10-11 ชิ้น), เครื่องเคียง (4 อย่าง), ไข่เจียวทามาโกยากิ, ซุปมิโซะ