โยสึยะ โตเกียว | ไวน์บาร์ ซูชิ โครูริ | เฉพาะจองที่นั่งเท่านั้น

เราสามารถจัดหาส่วนผสมคุณภาพสูงได้ด้วยสายตาอันเฉียบแหลมซึ่งมาจากประสบการณ์หลายปีในการเยี่ยมชมสึกิจิและโทโยสุ และความสัมพันธ์อันไว้วางใจที่เรามีกับนายหน้า มีเพียงเชฟที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะสามารถประเมินปริมาณความชื้นและปริมาณไขมันของปลา และปรับระยะเวลาการบ่มและวิธีการฆ่าเพื่อเตรียมปลาในสภาพที่ดีที่สุด เราใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊วปลาโอ ซอสถั่วเหลืองสาหร่าย ซอสถั่วเหลืองซาซิมิ สาเกคั่ว เกลือ 3 ชนิด และเครื่องปรุงรสเช่นผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับแต่ละส่วนผสม เพื่อให้ลูกค้าของเราไม่เบื่อกับเมนูอาหารของเรา โปรดเพลิดเพลินไปกับซูชิของเราที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ให้คุณได้สัมผัสฝีมือเชฟผู้เชี่ยวชาญของเรา

ข้าวที่ใช้ในการทำพิธีชาริคือข้าวซากิโฮโคเระ ซึ่งเป็นข้าวที่ปลูกเป็นพิเศษจากหมู่บ้านโอกาตะ จังหวัดอากิตะ สายพันธุ์นี้ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันจากสายพันธุ์ประมาณ 120,000 สายพันธุ์ และเป็นแบรนด์ที่มีเมล็ดพืชที่อวบอิ่มและรสชาติหวานที่กระจายตัวมากขึ้นเมื่อคุณเคี้ยวมัน แต่ไม่เคยครอบงำในแบบของตัวเอง ข้าวที่หุงในหม้อฮากามะจะถูกผสมเข้ากับชารี 2 ประเภทคือ สีแดงและสีขาว โดยใช้น้ำส้มสายชูสีแดงและน้ำส้มสายชูข้าวเป็นหลัก เราใช้ชาริที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคอร์สและส่วนผสม ดังนั้นโปรดเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกัน

บรรยากาศภายในร้านให้บรรยากาศสบายๆ ใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่แสง สี เสียง ไปจนถึงเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร เฟอร์นิเจอร์ ผ้าเช็ดมือ และชาจากเครื่องปั้นดินเผาอาริตะ ด้านหลังเคาน์เตอร์ซึ่งมีที่นั่งได้ 10 คน มีนกบลูเบิร์ดบาคาร่าซึ่งมีลักษณะคล้ายลาพิส ลาซูลีตัวเล็ก กำลังร้องเพลงท่ามกลางแสงแดดที่ลอดผ่านต้นไม้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับหินแกรนิตที่ใช้ในบาร์ดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน [ritbar] และผลงานสร้างสรรค์ของศิลปินฟอยล์ Hiroto Rakusho ได้อีกด้วย เพลิดเพลินกับช่วงเวลาพิเศษในพื้นที่คุณภาพสูงที่ทุกองค์ประกอบมีความกลมกลืนกัน