โตเกียว ญี่ปุ่น | Ginza Karyu Wagyu Kaiseki Oniku Karyu | ได้รับการรับรองจากมิชลิน

ข้อมูลสินค้านี้แปลโดยระบบอัตโนมัติและอาจให้ข้อมูลที่ยังไม่สมบูรณ์ โปรดพิจารณาก่อนทำการสั่งซื้อ หรือติดต่อแผนกลูกค้าสัมพันธ์หากมีคำถามเพิ่มเติม

ーแนะนำร้านอาหารー

ประสบการณ์สเต็กครั้งแรกของเชฟ Haruka Katayanagi เป็นสิ่งที่เขาจะไม่มีวันลืม เมื่อเวลาผ่านไป ความทรงจำที่มีรายละเอียดก็เริ่มมืดมน เขาจำเนื้อสเต็กที่แน่นอนไม่ได้ อาจเป็นเนื้อสันในที่หนากว่า แต่พ่อของเขาปรุงรสสไตล์ญี่ปุ่นอย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมและซีอิ๊ว ซึ่งเป็นรสชาติที่เขาไม่เคยลิ้มลองมาก่อน

เขาบรรยายประสบการณ์นี้ว่า "งดงาม" ซึ่งเป็นความละเอียดอ่อนที่หาได้ยากสำหรับตัวเขาเองในวัยเยาว์ซึ่งถูกเผาในความทรงจำของเขา

ความทรงจำนั้นกลับมาปรากฏอีกครั้งในปีต่อมา ในระหว่างการฝึกทำอาหาร เมื่อเขาค้นพบเนื้อวากิวและตระหนักถึงความลึกของส่วนผสม ต่อมาเขาได้อุทิศทั้งชีวิตเพื่อสำรวจความเป็นไปได้อันไม่มีที่สิ้นสุดของเนื้อวากิว และแนะนำประสบการณ์รสชาติอันเข้มข้นให้กับผู้คนมากขึ้น นี่คือปรัชญาหลักของ Hanagi ร้านอาหารเนื้อวากิวไคเซกิระดับมิชลินสตาร์ของเขาในกินซ่า นับตั้งแต่เปิดร้านอาหารใน Ningyocho เมื่อ 15 ปีที่แล้ว เชฟ Katayanagi อยู่ในครัวมาโดยตลอดเพื่อเผยแพร่รสชาติอร่อยของเนื้อวากิว

ชื่อของร้านอาหารมาจากคำเซนเกี่ยวกับความงาม และเชฟคาตะยานางิมุ่งมั่นที่จะนำเสนอความอร่อยที่แท้จริงของเนื้อวากิว เขาไปเยี่ยมร้านขายเนื้อเป็นการส่วนตัวทุกวันเพื่อเลือกเนื้อวัวคุโรเกะวากิวเกรด A4 และ A5 จากซัพพลายเออร์ชั้นนำทั่วประเทศญี่ปุ่นอย่างระมัดระวัง และนำเสนอในเมนูสไตล์ไคเซกิที่รวมวัตถุดิบตามฤดูกาลอันหรูหราหลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงอาหารทะเล แม้แต่เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารก็ได้รับการคัดเลือกอย่างพิถีพิถันเพื่อเน้นสีของแต่ละส่วนผสมและเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารด้วยภาพ อะไรจะดีไปกว่าการเพลิดเพลินไปกับรสชาติเข้มข้นของเนื้อวากิวมากกว่าการจิบไวน์หรือสาเกสักแก้วที่เชฟคาตะยานางิคัดสรรมาอย่างดี? ในฐานะซอมเมอลิเยร์ที่ผ่านการฝึกอบรม เขาเลือกไวน์ที่เสิร์ฟในร้านอาหารเป็นการส่วนตัวและจับคู่กับอาหารแต่ละจานอย่างเชี่ยวชาญ

เพื่อให้แขกได้ชื่นชมเนื้อวากิวมากขึ้น ร้านอาหารจึงมีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ ซึ่งแขกสามารถชมเชฟคาตะยานางิและทีมเชฟเปลี่ยนเนื้อที่ละเอียดอ่อนให้เป็นอาหารจานอร่อยได้ สำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัว ร้านอาหารยังมีบูธส่วนตัวที่สามารถรองรับได้ถึงแปดคน

มิชลิน ไกด์:
2017 - ร้านอาหารหนึ่งดาวมิชลิน

ーปริมาณอาหารー

• มื้อเย็นโอมากาเสะคู่โดยเชฟ
  อาหารค่ำ Omakase เชฟ Katayanagi คัดสรรเนื้อวากิวเกรด A4 และ A5 คุณภาพสูงสุดด้วยตนเองจากเครือข่ายซัพพลายเออร์ทั่วประเทศ เนื้อหาของชุดอาหารจะถูกกำหนดโดยเชฟคาตะยานางิทุกวันตามเงื่อนไขของส่วนผสม

※ โปรดทราบว่าเนื่องจากราคาแพ็คเกจขึ้นอยู่กับสภาวะตลาด ราคาสุดท้ายอาจมีการเปลี่ยนแปลง และคุณอาจต้องจ่ายค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมสูงสุด 6,000 เยนในวันนั้น