เกียวโต ประเทศญี่ปุ่น | ร้านอาหารมิชลินสตาร์หนึ่งดาว Mokubei สาขาเกียวโต กิออน | จองออนไลน์

ข้อมูลสินค้านี้แปลโดยระบบอัตโนมัติและอาจให้ข้อมูลที่ยังไม่สมบูรณ์ โปรดพิจารณาก่อนทำการสั่งซื้อ หรือติดต่อแผนกลูกค้าสัมพันธ์หากมีคำถามเพิ่มเติม

ーเกี่ยวกับร้าน Kyoto Cuisine Mokubeiー

ในแต่ละฤดูกาล เชฟจะลงพื้นที่ผลิตเพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลคุณภาพสูง เพื่อนำมาปรุงแต่งเมนูอาหารหลากหลายชนิด เทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่น “ห้าวิธี” ที่สืบทอดมาจาก “ทฤษฎีหยินหยางห้าธาตุ” ของจีนโบราณ ได้แก่ “การหั่น ต้ม นึ่ง ทอด และย่าง” ได้รับการสืบทอด พัฒนา และพัฒนาอย่างต่อเนื่องโดยเชฟสี่รุ่น สำหรับอาหารไคเซกิของญี่ปุ่น นอกจากวัตถุดิบแล้ว อุปกรณ์ที่ใช้ในการประกอบอาหารก็มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดเช่นกัน นอกจากการใช้ “เคียวยากิ” ชั้นเลิศในการเสิร์ฟอาหารแล้ว “บิเซ็นยากิ” และ “คาราสึยากิ” อันเลื่องชื่อยังได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อสะท้อนถึงความเคารพในอาหารอย่างสูงสุด โต๊ะที่บาร์ชั้นหนึ่งเป็น “ไม้ไซเปรสไต้หวัน” อายุ 3,000 ปี ที่เชฟรุ่นที่สองซื้อมาจากไต้หวัน ว่ากันว่าเป็นไม้ที่มีค่าอย่างยิ่ง นักชิมสามารถดื่มด่ำกับทักษะการปรุงอาหารอันยอดเยี่ยมของเชฟ พร้อมกับสัมผัสกลิ่นหอมของไม้อายุ 3,000 ปี

ーคำอธิบายเนื้อหามื้ออาหารー

ร้านอาหารไคเซกิที่มิชลินแนะนำนั้น มักจะใช้ระบบแนะนำของเชฟ เพื่อให้คุณได้ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับแท้ ๆ ตลอดทั้งสี่ฤดูกาล ความแตกต่างระหว่างชุดอาหารแต่ละชุดอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ เชฟของไคเซกิจะพิจารณาวัตถุดิบที่ใช้ในแต่ละวัน เพื่อให้มั่นใจว่าผู้รับประทานจะได้รับความเพลิดเพลินสูงสุด ดังนั้น วัตถุดิบและจำนวนอาหารในแต่ละวันจึงอาจมีการเปลี่ยนแปลงได้

คัดสรรวัตถุดิบและส่งมอบตรงจากแหล่งผลิต:

เชฟจะลงพื้นที่ผลิตด้วยตนเองเพื่อคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัวคุโรบุตะจากคาโกชิม่า เนื้อม้าจากนางาซากิ และเนื้อวัวจากเฮียวโกะที่เลี้ยงปล่อยอิสระ