เก้ารูเซียง

เซี่ยงจี๊ คือ ไตหมู ซึ่งเป็นเครื่องในหมูชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นทรงรีสีน้ำตาลอ่อน ส่วนใหญ่คนจะนิยมนำเซี่ยงจี๊ไปลวกจิ้ม ทำเมนูผัดต่างๆ เช่น ผัดกะเพรา หรือใส่ในต้มเลือดหมูและก๋วยจั๊บ ก่อนนำมาประกอบอาหาร ควรผ่าครึ่งและตัดเนื้อเยื่อด้านในออกเพื่อลดกลิ่นคาว

เซี่ยงจี๊ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม และฟอสฟอรัส ซึ่งจะทำงานร่วมกันเพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย และช่วยให้หัวใจทำงานเป็นปกติ รวมถึงช่วยบำรุงไต และลดความดันเลือดได้ด้วย

เซี่ยงจี๊คือส่วนของไตของหมู มีโปรตีนและวิตามิน

การเตรียมเซี่ยงจี๊ให้ไม่มีกลิ่นคาว สามารถทำได้โดยการล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู จะช่วยให้เซี่ยงจี๊ขาวขึ้นและไม่มีกลิ่นเหม็นคาว

เนื่องจากเซี่ยงจี๊มีปริมาณไขมันสูง จึงไม่ควรรับประทานในปริมาณมากติดต่อกัน