คาว่า

ในภาษาสเปน คำว่า 'cava' มีสองความหมายหลัก คือ 'ถ้ำ' หรือ 'ห้องใต้ดิน' (โดยเฉพาะห้องเก็บไวน์) และยังเป็นชื่อของสปาร์กลิงไวน์สเปน ซึ่งตั้งชื่อตามถ้ำที่ใช้ในการบ่ม ความหมายขึ้นอยู่กับบริบทและเพศของคำนาม ('el cava' สำหรับไวน์, 'la cava' สำหรับห้องใต้ดิน) Cava ในฐานะไวน์ หมายถึงไวน์ที่บ่มในห้องใต้ดิน หรือถ้ำใต้ดิน ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ คุณอาจสั่ง Cava หนึ่งขวดเพื่อเฉลิมฉลอง เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในสเปน

ใช่ โดยทั่วไป Cava ถือเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่มีราคาไม่แพงอย่างยิ่ง ให้คุณค่าที่คุ้มค่าเมื่อเทียบกับแชมเปญและไวน์อื่นๆ ที่ผลิตด้วยวิธีการคล้ายคลึงกัน คุณสามารถหา Cava คุณภาพดีได้ในราคาต่ำกว่า 20 ดอลลาร์สหรัฐ และ Cava คุณภาพสูงมักมีจำหน่ายในช่วงราคา 15 ถึง 30 ดอลลาร์สหรัฐ ซึ่งเป็นทางเลือกที่อร่อยและคุ้มค่าสำหรับตัวเลือกที่มีราคาสูงกว่า ต้นทุนที่ดินและการผลิตในสเปน ซึ่งเป็นภูมิภาคหลักของ Cava นั้นต่ำกว่าพื้นที่อื่น ๆ ที่มีการผลิตสปาร์กลิงไวน์อย่างมาก แม้จะมีราคาไม่แพง Cava ก็ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมเช่นเดียวกับแชมเปญ ซึ่งรวมถึงการหมักครั้งที่สองในขวดและการบ่มบนตะกอน ความมุ่งมั่นในคุณภาพนี้หมายความว่าคุณสามารถได้รับรสชาติและความซับซ้อนที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง

Cava คือสปาร์กลิงไวน์สเปนจากภูมิภาค DO (Denominación de Origen) โดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในแคว้นกาตาลุญญา ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมที่เหมือนกับแชมเปญ มีชื่อเสียงในด้านคุณภาพและคุณค่า โดดเด่นด้วยกลิ่นซิตรัสและอัลมอนด์ ผลิตจากองุ่นพื้นเมือง เช่น Macabeo, Xarel-lo และ Parellada ชื่อ 'Cava' หมายถึงห้องใต้ดินใต้ดินที่ใช้ในการบ่มไวน์ Cava ผลิตโดยใช้วิธีดั้งเดิม ซึ่งรวมถึงการหมักครั้งที่สองในขวดเพื่อสร้างฟอง หลังจากหมักครั้งที่สอง ขวดจะค่อยๆ คว่ำลง (riddling) เพื่อรวบรวมตะกอนยีสต์ไว้ที่คอขวด จากนั้นจึงถูกแช่แข็งและกำจัดออก (disgorgement) ก่อนที่ไวน์จะถูกปิดผนึกและเติม

DO Cava (Designation of Origin) ครอบคลุมสปาร์กลิงไวน์สเปนคุณภาพสูงที่ผลิตโดยใช้วิธีดั้งเดิมหรือวิธีแชมเปญ ซึ่งไวน์จะผ่านการหมักแอลกอฮอล์ครั้งที่สองในขวด สิ่งนี้รับประกันมาตรฐานการผลิตและความถูกต้องของไวน์ในระดับสูง

องุ่นสายพันธุ์หลักที่ใช้ผลิต Cava แบบดั้งเดิม ได้แก่ Macabeo, Xarel-lo และ Parellada องุ่นสเปนพื้นเมืองเหล่านี้มีส่วนช่วยให้ Cava มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งมักมีกลิ่นซิตรัสและอัลมอนด์ องุ่นสายพันธุ์อื่นที่ได้รับอนุญาตก็สามารถนำมาใช้ในการผลิตได้เช่นกัน