일본 사케 양조에 대한 전문적인 설명과 다양한 일본 사케 스타일 시음.

I. 전문 강좌 (약 30분) – 일본 사케의 기초부터 이해하기 많은 여행객들이 사케를 맛보지만, 그 맛의 비결을 제대로 알지 못합니다. 본 강좌는 단순한 개요가 아닌, 사케 양조의 세계를 쉽고 명확하게 이해할 수 있도록 안내합니다. ① 사케 양조의 모든 과정 쌀 씻기, 쌀 찌기, 누룩(발효 스타터) 만들기, 발효, 압착까지, 사케 제조의 모든 단계를 자세히 설명합니다. 특히 "양조 과정의 각 단계가 최종 맛을 결정하는가"를 중점적으로 다루어, 각 과정에서 사케만의 독특한 풍미를 느낄 수 있도록 합니다. ② 유네스코 무형문화유산, 누룩의 신비 일본의 "누룩 제조 기술"은 유네스코 무형문화유산으로 등재되어 있습니다. 본 강좌에서는 누룩균이 쌀의 녹말을 당으로, 효모가 당을 알코올로 바꾸는 과정을 상세히 설명합니다. 고품질 누룩 없이는 고품질 사케를 만들 수 없다는 것을 이해하게 될 것입니다. ③ 사케용 쌀 품종과 도정률 사케용 쌀과 일반 쌀의 차이점은 무엇일까요? 야마다니시키, 고햐쿠만고쿠, 미야마니시키와 같은 대표적인 사케용 쌀 품종의 특징은 무엇일까요? 도정률(쌀을 도정하는 정도)은 사케의 향과 맛에 어떤 영향을 미칠까요? 이 강의를 통해 "원료가 한계를 결정한다"는 원리를 진정으로 이해하게 될 것입니다. ④ 여과와 저온 숙성 - 사케의 "방향"을 결정하는 최종 공정 여과 여부, 저온 숙성(저온 살균) 여부, 나가쓰케(생사케) 또는 나가네사케(비살균 사케) 여부 등, 사소해 보이는 이러한 가공 과정들이 사케의 스타일을 완전히 바꿔놓습니다. 이 강의를 통해 이러한 전문 용어들을 명확히 이해하고 더 이상 사케 라벨에 혼란스러워하지 않게 될 것입니다.

II. 일본 사케 5종 시음 (약 20분) – 혀로 직접 확인해 보기 강의 직후 실습으로 넘어갑니다. 일본의 각기 다른 지역에서 생산된, 저마다 독특한 특징을 지닌 사케 5종을 준비했습니다. 니가타(가볍고 드라이한 맛), 히로시마(부드럽고 균형 잡힌 맛), 나라(산뜻한 산미), 아키타(풍부한 감칠맛), 시즈오카(고급스러운 향) 등 다양한 지역의 사케를 만나볼 수 있습니다. 비교 시음을 통해 동일한 양조 원칙 하에서도 지역, 쌀의 종류, 도정률, 여과 방식 등의 차이가 얼마나 극적으로 다른 풍미를 만들어내는지 직접 경험해 보실 수 있습니다.

【어떤 분들에게 적합할까요?】 사케를 즐기지만 양조 과정에 대해 잘 모르는 여행객 이자카야에서 알코올 도수만 보거나 아무거나 주문하는 친구들 일본 여행에 "문화적으로 풍성한 경험"을 더하고 싶은 여행객 유네스코 무형문화유산과 일본 전통 음식 문화에 관심 있는 사람들 교토의 마치야(전통 가옥) 분위기를 소규모 그룹으로 체험하고 싶은 관광객