도쿄 시부야 | 사천 레스토랑 친(시부야점) | 좌석 예약 전용

1981년 아키타현에서 태어난 그는 요리학교를 졸업하고 사천요리 전문점 '첸(陈)'에서 일하기 시작했습니다. 2학년 때 한 대회 예선에서 1위를 차지했고, 결선에서 동메달을 획득했습니다. 4학년 때 같은 대회에 다시 출전하여 역대 최연소 금메달 수상자가 되었습니다. 2016년에는 일본 최대 규모의 요리사 경연대회 중 하나인 'REDU-35'에 참가하여 그랑프리 '레드 에그(Red Egg)'를 수상했습니다. 졸업 후 꾸준히 요리 교육에 매진하여 2017년 헤드셰프에 임명되었습니다.

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전통적인 방식에 얽매이지 않고, 제철 식재료와 새로운 재료, 그리고 독창적인 아이디어를 조합하고 재구성합니다. 바로 이곳에서 맛볼 수 있는 요리입니다. 예를 들어, 계란을 뿌린 재료와 소고기를 함께 볶는 "사천 고추 소고기"는 소고기를 양념 없이 볶아 계란 맛이 소고기를 압도하지 않도록 하고, 특별한 조리법을 통해 고기 본연의 맛을 끌어냅니다. 이 섬세한 요리는 중국 음식의 오래된 이미지인 사오싱주를 탈피하여 와인과 함께하면 더욱 풍성하게 즐길 수 있다는 점이 매력적입니다.

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유리벽으로 마감된 주방은 셰프들의 에너지로 가득 차 있으며, 주문하신 음식이 눈앞에서 리얼하게 조리되는 모습을 볼 수 있습니다. 좋은 레스토랑은 그곳에서 일하는 사람들이 만들어내는 분위기와 같습니다. 이노우에 씨의 말처럼, 이곳의 맛있는 향과 분위기는 셰프와 서빙 스태프 한 명 한 명의 열정으로 가득 차 있습니다. 따뜻하고 시큼한 색조의 이 공간에서 편안하게 휴식을 취하며 맛있는 식사를 즐기고 싶으실 겁니다.

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