Kelas Memasak Alleppey yang Sederhana｜India

Berikut adalah gambaran ringkas tentang hidangan yang dihidangkan bersama nasi atau appam:

1. **Ikan Pollichathu**: Ini merupakan hidangan Kerala yang popular di mana ikan diperap dalam campuran rempah ratus, dibalut dengan daun pisang, kemudian dibakar atau dikukus. Daun pisang memberikan rasa yang unik kepada ikan.

2. **Kari Ikan**: Kerala terkenal dengan kari ikannya, yang diperbuat daripada pelbagai jenis ikan, santan dan campuran rempah ratus. Asam jawa atau mangga mentah sering digunakan untuk memberikan kari rasa masam yang tersendiri.

3. **Puttu Udang**: Puttu Udang ialah hidangan lazat yang diperbuat daripada udang kisar, kelapa parut dan rempah ratus. Ia biasanya dikukus dalam rebung atau acuan silinder, memberikannya bentuk yang tersendiri.

4. **Avial**: Avial ialah hidangan sayur campuran tradisional Kerala yang dimasak dengan kelapa dan yogurt. Ia diperisakan dengan minyak kelapa dan daun kari dan mempunyai rasa yang ringan dan sedikit masam.

5. **Thoran**: Thoran ialah hidangan sayur-sayuran kering yang diperbuat daripada kelapa parut dan pelbagai sayur-sayuran seperti kacang, kubis atau lobak merah. Ia biasanya diperisakan dengan biji sawi dan daun kari.

6. **Acar**: Acar memainkan peranan penting dalam masakan Kerala. Acar mangga dan acar limau nipis adalah antara yang paling popular. Ia dibuat dengan memperap buah-buahan atau sayur-sayuran dalam campuran rempah ratus, garam dan minyak.

7. **Papad**: Papad atau papadam ialah roti leper India yang nipis dan rangup. Ia biasanya dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau pembuka selera. Di Kerala, papad sering dibuat dengan tepung beras.

8. **Payasam**: Payasam ialah pencuci mulut manis dan berkrim yang diperbuat daripada susu, gula, dan kadangkala gula merah. Ia boleh diperisakan dengan kapulaga, safron, atau kacang. Ada Pradhaman, yang diperbuat daripada kepingan beras dan gula merah, ialah variasi yang terkenal.

9. **Teh**: Kerala terkenal dengan tehnya yang kuat dan berperisa. Ia sering dibancuh dengan rempah ratus seperti kapulaga dan halia, dan dihidangkan bersama susu dan gula.