Penjelasan profesional tentang pembuatan & merasa pelbagai gaya sake Jepun yang tersendiri

I. Kuliah Profesional (lebih kurang 30 minit) – Memahami Sake Jepun dari Awal Ramai pelancong telah merasai sake tetapi tidak tahu sebab-sebab di sebalik keenakannya. Kuliah ini bukanlah gambaran keseluruhan yang dangkal; ia akan membimbing anda ke dunia pembuatan sake dengan cara yang mudah difahami. ① Keseluruhan Proses Pembuatan Sake Daripada membasuh beras, mengukus beras, membuat koji (pemula penapaian), penapaian hinggalah kepada penekanan, kuliah ini akan menggariskan secara menyeluruh setiap langkah dalam penciptaan sake. Ia akan memberi tumpuan kepada penjelasan "peringkat mana dalam proses pembuatan sake yang menentukan rasa akhir"—supaya anda dapat membezakan ciri unik segelas sake daripada proses yang diterangkan. ② Misteri Koji – Warisan Budaya Tidak Ketara UNESCO "Teknik pembuatan koji" Jepun telah disenaraikan sebagai warisan budaya tidak ketara oleh UNESCO. Kuliah ini akan menerangkan secara terperinci bagaimana acuan koji menukar kanji dalam beras menjadi gula, dan bagaimana yis menukar gula menjadi alkohol. Anda akan faham: tanpa koji berkualiti tinggi, tiada sake berkualiti tinggi. ③ Varieti Beras Sake dan Nisbah Penggilapan Beras Apakah perbezaan antara beras sake dan beras biasa? Apakah ciri-ciri varieti beras sake yang mewakili seperti Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, dan Miyama Nishiki? Bagaimanakah nisbah penggilapan beras (darjah penggilingan) mempengaruhi aroma dan rasa sake? Bahagian ini akan membantu anda benar-benar memahami prinsip bahawa "bahan mentah menentukan had atas." ④ Penapisan dan Penuaan Api – Proses Akhir Menentukan "Arah" Sake Sama ada ia ditapis atau tidak, sama ada ia mengalami penuaan api (pensterilan suhu rendah), sama ada ia nagansuke (sake mentah) atau nagane sake (sake tidak dipasteur) – kaedah pemprosesan yang nampaknya kecil ini akan menghasilkan gaya sake yang sama sekali berbeza. Kuliah ini akan membantu anda menjelaskan istilah teknikal ini dan tidak lagi dikelirukan dengan label sake.

II. Merasa 5 Sake Jepun (lebih kurang 20 minit) – Mengesahkan Pengetahuan dengan Lidah Anda Sejurus selepas kuliah, kita akan beralih kepada sesi praktikal. Kami telah menyediakan 5 sake tersendiri dari pelbagai wilayah di Jepun, setiap satunya dengan ciri unik. Ada yang dari Niigata (ringan dan kering), ada yang dari Hiroshima (halus dan bulat), ada yang dari Nara (keasidan cerah), ada yang dari Akita (umami yang kaya), dan ada yang dari Shizuoka (aroma mewah). Melalui perbandingan rasa, anda boleh mengalami sendiri bagaimana perbezaan di kawasan, beras, nisbah penggilapan beras dan kaedah penapisan, di bawah prinsip pembuatan bir yang sama, boleh menghasilkan profil rasa yang sangat berbeza.

【Untuk siapa ini sesuai?】 Pelancong yang menikmati sake tetapi tidak tahu banyak tentang proses pembuatannya Rakan-rakan yang hanya melihat kandungan alkohol atau memesan secara rawak ketika di izakayas Pelancong yang ingin menggabungkan "pengalaman yang memperkayakan budaya" ke dalam perjalanan mereka ke Jepun Orang yang berminat dengan warisan budaya tidak ketara UNESCO dan budaya makanan tradisional Jepun Pelancong yang ingin merasai suasana machiya (rumah bandar tradisional) Kyoto dalam kumpulan kecil