Zou Ji Pau Sayur｜Disyorkan oleh Michelin Bib Gourmand

"Cai Bao", dua perkataan ringkas ini, apabila disebut oleh orang Min Nan, ia menjadi panggilan lain: "Cao Zai Guo". Walau bagaimanapun, perkataan yang sama ini, apabila dikunyah oleh orang Hakka, mempunyai rasa dan emosi yang berbeza.

Orang Hakka, pada mulanya mereka hidup dengan menanam padi, selepas menuai, mereka akan menanam benih lobak, menunggu satu lagi hasil tuaian. Dan apabila lobak matang, orang akan mengeringkan lobak yang tidak dapat dimakan, menyimpannya di rumah, menjadikannya makanan hangat pada musim sejuk. Oleh itu, Cai Bao Hakka dilahirkan, ia mempunyai kulit beras yang lembut dan kenyal di luar, dengan isi lobak parut, cendawan shiitake dan daging cincang di dalam, setiap gigitan penuh dengan rasa kenangan.

Bentuk Cai Bao ini seperti memerangkap babi kecil dalam sangkar buluh, oleh itu, ia juga biasa dipanggil "Zhu Long Ban". Lobak kering itu melambangkan semangat ketabahan dan penjimatan orang Hakka; manakala bentuk yang menyerupai sangkar babi itu memancarkan kehangatan dan keakraban kehidupan. Ia kelihatan seperti makanan ringan biasa, tetapi ia meninggalkan kesan mendalam di hati orang Hakka.

Apabila menyebut Cai Bao, setiap orang Hakka mempunyai rasa unik mereka sendiri di hati, dan setiap keluarga menyimpan emosi unik mereka terhadapnya dalam ingatan mereka. Zou Ji ingin berkongsi kenangan ini, rasa ini, dengan lebih ramai orang, supaya semua orang dapat merasai makanan istimewa Hakka, dan mengingati rasa Zou Ji.