Tokyo Tsukiji | Sakuragi Masakan Omasake Musiman | Restoran yang Disyorkan Michelin

Kandungan produk ini disediakan melalui terjemahan mesin dan mungkin tidak menggambarkan maklumat sebenar. Sila ambil kira perkara ini sebelum membuat tempahan.

ー Pengenalan Restoran ー

Sakuraki merupakan restoran yang disyorkan dalam Panduan Michelin 2024 — Anugerah Michelin.Perkara yang paling dititikberatkan oleh Chef Sakuraki adalah kesegaran.

Bukan sahaja kesegaran bahan mentah, yang sememangnya merupakan keperluan asas yang tidak boleh dikompromi. Beliau hanya menggunakan bahan-bahan segar terbaik dari Pasar Toyosu. Dengan pengalaman hampir dua puluh tahun di restoran Jepun terkenal "Kozue" di Park Hyatt Tokyo, beliau telah menjalin hubungan kepercayaan jangka panjang dengan pembekal, memastikan beliau mendapat hasil laut, sayur-sayuran dan daging yang terbaik. Namun, bagi Chef Sakuraki, kesegaran juga bermaksud penyediaan secara langsung. Beliau percaya bahawa makanan mesti disediakan di hadapan tetamu, dan ini adalah salah satu konsep teras restorannya — kaunter lapan tempat duduk yang dinamakan sempena namanya.

Kaedah memasak secara pesanan dan penyediaan langsung ini membolehkan pengunjung menikmati suasana dan ruang pada masa itu dengan perlahan-lahan. Semasa Chef Sakuraki menyediakan set hidangan sepuluh hidangan, setiap hidangan dipersembahkan dengan teliti. Selain itu, tetamu juga boleh memilih daripada senarai minuman pilihan beliau, termasuk wain premium, sake Jepun dan bir. Antara yang paling menarik perhatian adalah sake Jepun — chef telah memilih dengan teliti varieti premium dari Kagoshima, Yamaguchi dan tempat-tempat lain, memastikan setiap sake dapat melengkapkan hidangannya dengan sempurna.

Selepas lapan belas tahun berpengalaman, Chef Sakuraki juga telah mengumpul pelbagai peralatan makan yang indah dan tembikar tradisional. Persembahan dan hiasan setiap hidangan hampir menyerupai karya seni, mempamerkan gaya dan kehalusan chef yang unik. Terletak di tepi Stesen Tsukiji, "Sakuraki" yang baru menerima Syor Michelin pada tahun 2024 ini adalah tempat yang sesuai untuk penggemar makanan melarikan diri seketika dari jalan-jalan sibuk Ginza. Chef Sakuraki sentiasa menyambut tetamu di belakang kaunter dengan senyuman mesra dan kemahiran yang tidak boleh dicela.

ー Kandungan Hidangan ー

• Set Omakase Bermusim

Menu Omakase sepuluh hidangan pilihan Sakuraki termasuk pembuka selera, sashimi, hidangan panggang dan rebus, periuk kecil, serta pencuci mulut. Setiap hidangan dibuat segar dengan bahan-bahan yang dipilih setiap hari dari Pasar Toyosu, menonjolkan rasa umami bahan-bahan tersebut. Sup asas dibuat menggunakan bonito kering berkualiti tinggi dari Makurazaki dan rumpai laut Rishiri, yang dimasak secara langsung selepas tetamu tiba di restoran. Nasi menggunakan beras "Shinnosuke" dari Wilayah Niigata, dimasak dalam periuk tembikar. Hidangan istimewa "Ikan Tongkol Salai" dibakar dengan jerami, merupakan salah satu hidangan popular Sakuraki sepanjang tahun.

Kandungan Set:

Pembuka Selera 1: Landak Laut, Kulit Tahu, Kacang Polong, Sos Kerang Sejuk

Pembuka Selera 2: Belut Bakar Garam, Timun, Tomato Hijau dan Cuka Tosa

Hidangan Campuran: Ketam Bulu, Terung, Tiram, Halia

Sashimi: Ikan Tongkol Salai dengan Jeruk Citrus dan Biji Sawi

Hidangan Panas: Terung Kamo, Teratai, Yuzu

Gorengan: Ikan Ayu, Selada Air, Sos Ikan Ayu

Penyegar Mulut: Buah Tin, Tahu Bijan, Sos Putih

Lauk: Periuk Kecil Daging Lembu Wagyu, Lada Hitam Tujuh Rasa

Hidangan Utama: Nasi Shinnosuke Dimasak Segar dalam Periuk Tembikar

Pencuci Mulut: Ais Krim Susu, Ceri Amerika